Branzoaice moldovenesti

Branzoaice Moldovenești

Când ne gândim la tradițiile culinare din diferite colțuri ale lumii, branzoaicele moldovenești se remarcă prin savoarea lor unică și textura pufoasă. Acest preparat delicios aduce laolaltă o combinație perfectă de aluat moale și umplutură de brânză dulce, fiind ideal atât pentru micul dejun, cât și pentru desert. Astăzi, vă invit să descoperim împreună rețeta acestor branzoaice, să ne bucurăm de arome și să ne lăsăm purtați de amintiri plăcute.

Timp de preparare: 1 oră și 30 de minute
Timp de coacere: 35-40 de minute
Total: 2 ore
Număr de porții: 12 branzoaice

Ingrediente pentru aluat:
- 500 g făină
- 240 ml lapte
- 1 cub de drojdie proaspătă (aproximativ 25 g)
- 2 ouă
- 60 g unt (topit)
- 90 g zahăr
- 1 vârf de cuțit sare
- esență de vanilie sau coajă de lămâie (după preferință)

Ingrediente pentru umplutura de brânză de vaci:
- 350 g brânză de vaci bine scursă
- 150 g zahăr
- 1 ou
- coajă rasă de lămâie
- 1 gălbenuș de ou + 2 linguri de lapte (pentru uns)

Preparare pas cu pas:

1. Cernerea făinii: Începe prin a cerne făina într-un bol adânc. Cernerea ajută la aerisirea făinii și la obținerea unui aluat mai pufos. Asigură-te că folosești făină de bună calitate pentru cele mai bune rezultate.

2. Activarea drojdiei: Într-un bol mic, amestecă cubul de drojdie cu 2 linguri de lapte cald și 1 lingură de zahăr. Lasă amestecul deoparte timp de 10 minute, până când drojdia devine spumoasă. Acest pas este esențial pentru a activa drojdia, iar rezultatul va fi un aluat mai ușor și mai pufos.

3. Formarea maiei: Toarnă maiaua de drojdie peste făina cernută din bol. Acoperă cu un prosop curat și lasă să crească timp de 15-20 de minute. În acest timp, drojdia va începe să acționeze, iar aluatul va câștiga volum.

4. Adăugarea ingredientelor: După ce maiaua a crescut, adaugă restul de lapte, ouăle, zahărul, sarea și esența aleasă (vanilie sau coajă de lămâie). Folosește o lingură pentru a amesteca bine compoziția, asigurându-te că toate ingredientele sunt integrate uniform.

5. Incorporarea untului: Adaugă untul topit în amestecul de aluat și amestecă din nou. Untul va oferi un gust bogat și o textură moale aluatului.

6. Frământarea aluatului: Începe să frămânți aluatul cu mâinile până devine moale și elastic. Acest pas este important pentru dezvoltarea glutenului, care va oferi aluatului o structură aerată. După frământare, acoperă bolul cu un prosop și lasă-l să crească într-un loc cald timp de 1 oră, sau până când își dublează volumul.

7. Prepararea umpluturii de brânză: În acest timp, poți pregăti umplutura. Într-un bol, amestecă brânza de vaci, zahărul, oul și coaja de lămâie. Asigură-te că brânza este bine scursă, pentru a evita umpluturi prea umede.

8. Formarea branzoaicelor: După ce aluatul a crescut, întinde-l pe o suprafață ușor înfăinată într-o foaie pătrată de aproximativ 1 cm grosime. Taie foaia în pătrățele de aproximativ 10 cm. Pune câte o linguriță de umplutură de brânză în mijlocul fiecărui pătrat. Apoi, strânge colțurile opuse ale pătratelor pentru a forma o mică punguță.

9. Aranjarea pe tavă: Așază branzoaicele pe o tavă de cuptor unsă cu puțin ulei. Asigură-te că lași suficient spațiu între ele, deoarece vor mai crește în timpul coacerii.

10. Ungerea cu ou: Bate bine gălbenușul de ou împreună cu cele 2 linguri de lapte și unge fiecare branzoaică cu acest amestec. Aceasta va oferi o crustă aurie și lucioasă.

11. Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Coace branzoaicele timp de aproximativ 35-40 de minute, sau până când devin frumos rumenite. La final, aroma care se va răspândi în bucătărie te va face să aștepți cu nerăbdare să le savurezi.

12. Servirea: Odată ce branzoaicele sunt coapte, lasă-le să se răcească puțin înainte de a le servi. Acestea sunt delicioase atât calde, cât și la temperatura camerei. Poți să le servești simple sau alături de o cupă de iaurt grecesc sau smântână pentru un contrast cremos.

Sfaturi practice:
- Dacă vrei să adaugi o notă personală, poți înlocui brânza de vaci cu ricotta sau poți adăuga stafide în umplutură.
- Pentru un gust mai intens, poți adăuga câteva picături de esență de migdale în aluat sau umplutură.
- Dacă nu ai drojdie proaspătă la îndemână, poți folosi drojdia uscată (aproximativ 7 g), având grijă să o activezi conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
- Aceste branzoaice se pot păstra la frigider timp de câteva zile și se pot reconforta la cuptor sau în microunde pentru a-și recăpăta textura pufosă.

Calorii și beneficii nutriționale:
O porție de branzoaice (1 bucata) conține aproximativ 250-300 de calorii, în funcție de ingredientele folosite. Acestea sunt bogate în carbohidrați și proteine datorită brânzei de vaci, oferind o sursă de energie sustenabilă. Făina de grâu integrala folosită poate aduce beneficii suplimentare datorită fibrelor alimentare.

Întrebări frecvente:
- Pot să îngheț branzoaicele? Da, poți îngheța branzoaicele necoapte. După ce le-ai format, așază-le pe o tavă și pune-le în congelator. Odată înghețate, le poți transfera într-un recipient etanș. Atunci când vrei să le coaceți, lasă-le să se decongeleze și urmează pașii de coacere.
- Pot să folosesc alt tip de umplutură? Absolut! Poți experimenta cu umpluturi de ciocolată, gem sau chiar compoturi de fructe. Fiecare variantă va aduce o notă unică preparatului tău.

Branzoaicele moldovenești sunt mai mult decât un simplu preparat; ele sunt o parte din moștenirea culinară, pline de istorie și amintiri. Așa că, îmbracă-ți un șorț, pregătește-ți ingredientele și bucură-te de această experiență culinară!