Pâtisseries au fromage moldaves

Pâtisseries au Fromage Moldaves

Lorsque nous pensons aux traditions culinaires des différents coins du monde, les pâtisseries au fromage moldaves se distinguent par leur saveur unique et leur texture moelleuse. Ce plat délicieux réunit une combinaison parfaite de pâte douce et de garniture au fromage sucré, ce qui le rend idéal aussi bien pour le petit-déjeuner que pour le dessert. Aujourd'hui, je vous invite à découvrir ensemble la recette de ces pâtisseries au fromage, à profiter des arômes et à nous laisser emporter par de doux souvenirs.

Temps de préparation : 1 heure et 30 minutes
Temps de cuisson : 35-40 minutes
Total : 2 heures
Nombre de portions : 12 pâtisseries au fromage

Ingrédients pour la pâte :
- 500 g de farine
- 240 ml de lait
- 1 cube de levure fraîche (environ 25 g)
- 2 œufs
- 60 g de beurre (fondu)
- 90 g de sucre
- une pincée de sel
- essence de vanille ou zeste de citron (au goût)

Ingrédients pour la garniture au fromage blanc :
- 350 g de fromage blanc bien égoutté
- 150 g de sucre
- 1 œuf
- zeste de citron râpé
- 1 jaune d'œuf + 2 cuillères à soupe de lait (pour dorer)

Préparation étape par étape :

1. Tamiser la farine : Commencez par tamiser la farine dans un grand bol. Le tamisage aide à aérer la farine et à obtenir une pâte plus moelleuse. Assurez-vous d'utiliser de la farine de bonne qualité pour de meilleurs résultats.

2. Activer la levure : Dans un petit bol, mélangez le cube de levure avec 2 cuillères à soupe de lait tiède et 1 cuillère à soupe de sucre. Laissez reposer le mélange pendant 10 minutes jusqu'à ce que la levure devienne mousseuse. Cette étape est essentielle pour activer la levure, et le résultat sera une pâte plus légère et plus moelleuse.

3. Former le levain : Versez le mélange de levure sur la farine tamisée dans le bol. Couvrez avec un torchon propre et laissez lever pendant 15-20 minutes. Pendant ce temps, la levure commencera à agir et la pâte gagnera en volume.

4. Ajouter les ingrédients : Une fois le levain levé, ajoutez le reste du lait, les œufs, le sucre, le sel et l'essence choisie (vanille ou zeste de citron). Utilisez une cuillère pour bien mélanger la composition, en vous assurant que tous les ingrédients sont intégrés uniformément.

5. Incorporer le beurre : Ajoutez le beurre fondu au mélange de pâte et mélangez à nouveau. Le beurre apportera une saveur riche et une texture douce à la pâte.

6. Pétrir la pâte : Commencez à pétrir la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle devienne douce et élastique. Cette étape est importante pour le développement du gluten, qui donnera à la pâte une structure aérée. Après le pétrissage, couvrez le bol avec un torchon et laissez-le lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'il double de volume.

7. Préparer la garniture au fromage : Pendant ce temps, vous pouvez préparer la garniture. Dans un bol, mélangez le fromage blanc, le sucre, l'œuf et le zeste de citron. Assurez-vous que le fromage est bien égoutté pour éviter des garnitures trop humides.

8. Former les pâtisseries : Après que la pâte ait levé, étalez-la sur une surface légèrement farinée en une feuille carrée d'environ 1 cm d'épaisseur. Coupez la feuille en carrés d'environ 10 cm. Placez une cuillère à café de garniture au fromage au centre de chaque carré. Ensuite, pincez les coins opposés des carrés pour former un petit sachet.

9. Disposer sur la plaque : Placez les pâtisseries sur une plaque de cuisson légèrement huilée. Assurez-vous de laisser suffisamment d'espace entre elles, car elles vont lever pendant la cuisson.

10. Dorer avec l'œuf : Battez bien le jaune d'œuf avec les 2 cuillères à soupe de lait et dorez chaque pâtisserie avec ce mélange. Cela donnera une croûte dorée et brillante.

11. Cuisson : Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Faites cuire les pâtisseries pendant environ 35-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient joliment dorées. À la fin, l'arôme qui se répandra dans la cuisine vous fera attendre avec impatience de les savourer.

12. Servir : Une fois les pâtisseries cuites, laissez-les refroidir légèrement avant de servir. Elles sont délicieuses aussi bien chaudes qu'à température ambiante. Vous pouvez les servir natures ou accompagnées d'une cuillerée de yaourt grec ou de crème aigre pour un contraste crémeux.

Conseils pratiques :
- Si vous souhaitez ajouter une touche personnelle, vous pouvez remplacer le fromage blanc par de la ricotta ou ajouter des raisins secs à la garniture.
- Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'essence d'amande à la pâte ou à la garniture.
- Si vous n'avez pas de levure fraîche sous la main, vous pouvez utiliser de la levure sèche (environ 7 g), en prenant soin de l'activer selon les instructions sur l'emballage.
- Ces pâtisseries peuvent être conservées au réfrigérateur pendant quelques jours et peuvent être réchauffées au four ou au micro-ondes pour retrouver leur texture moelleuse.

Calories et bénéfices nutritionnels :
Une portion de pâtisserie au fromage (1 pièce) contient environ 250-300 calories, selon les ingrédients utilisés. Elles sont riches en glucides et en protéines grâce au fromage blanc, offrant une source d'énergie durable. La farine de blé entier utilisée peut apporter des bénéfices supplémentaires grâce à ses fibres alimentaires.

Questions fréquentes :
- Puis-je congeler les pâtisseries ? Oui, vous pouvez congeler les pâtisseries non cuites. Après les avoir formées, placez-les sur une plaque et mettez-les au congélateur. Une fois congelées, vous pouvez les transférer dans un récipient hermétique. Lorsque vous souhaitez les cuire, laissez-les décongeler et suivez les étapes de cuisson.
- Puis-je utiliser un autre type de garniture ? Absolument ! Vous pouvez expérimenter avec des garnitures au chocolat, de la confiture ou même des compotes de fruits. Chaque variante apportera une note unique à votre plat.

Les pâtisseries au fromage moldaves sont plus qu'un simple plat ; elles font partie du patrimoine culinaire, pleines d'histoire et de souvenirs. Alors, enfilez un tablier, préparez vos ingrédients et profitez de cette expérience culinaire !