Pão de carne de cordeiro

Drob de cordeiro: Receita tradicional de Páscoa

O drob de cordeiro é um prato icônico que não pode faltar na mesa de Páscoa. Com uma textura fina e um sabor rico, é uma escolha perfeita para celebrar este período especial ao lado da família e amigos. Esta receita não apenas combina tradição com sabor, mas também oferece uma oportunidade de explorar uma paleta variada de ingredientes. Vamos descobrir juntos como preparar um delicioso drob de cordeiro!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 8-10

Ingredientes

- 1 kg de miúdos de cordeiro (fígado, rins, pulmões, coração)
- ½ peito de frango
- 4 ovos
- 6 talos de cebola verde
- Um punhado generoso de ervas frescas (endro, salsa)
- 1 colher de sopa de banha ou óleo (a gosto)
- Sal e pimenta (a gosto)
- 1 tripa de cordeiro

Instruções passo a passo

Passo 1: Preparação dos ingredientes

Comece lavando bem os miúdos de cordeiro. É essencial limpá-los de impurezas, então enxágue-os em várias águas. Enquanto cuida desta etapa, coloque a tripa em uma tigela com água fria e vinagre, para limpá-la e dar um aroma mais agradável.

Passo 2: Cozinhando os miúdos

Ferva os miúdos de cordeiro em uma panela com água salgada. Certifique-se de remover a espuma que se forma na superfície. Esta etapa é importante para obter um sabor mais limpo e refinado. Após cerca de 30-40 minutos, retire os miúdos da água e deixe esfriar.

Passo 3: Picando os ingredientes

Depois que os miúdos esfriarem, passe-os por um moedor de carne. Adicione também o peito de frango cozido, para enriquecer a composição com uma textura macia. Pique bem os ingredientes para obter uma massa homogênea.

Passo 4: Adicionando os ingredientes aromáticos

Em uma tigela grande, adicione os quatro ovos crus, sal, pimenta, orégano e as ervas picadas (endro e salsa). Também pique finamente a cebola verde e incorpore-a à mistura. Misture tudo bem, para que os sabores se combinem perfeitamente.

Passo 5: Preparação da forma

Unte uma forma de bolo com banha ou óleo, garantindo que esteja coberta uniformemente. Coloque a tripa na forma, deixando-a sobressair nas bordas, para que possa cobrir o recheio depois.

Passo 6: Recheando e assando

Coloque a mistura de drob na forma, nivelando-a com uma espátula para obter uma superfície uniforme. Cubra tudo com a tripa, trazendo-a sobre o recheio. Unte o drob com um ovo batido misturado com um pouco de creme de leite, para uma crosta dourada e apetitosa.

Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e asse o drob por cerca de 30 minutos, até que fique dourado e se solte facilmente das bordas.

Passo 7: Resfriamento e servindo

Depois de assado, retire o drob do forno e deixe esfriar na forma. Isso ajudará a firmar a forma e facilitar o corte. Uma vez frio, retire-o da forma e corte em fatias generosas.

O drob de cordeiro é servido frio, idealmente acompanhado de uma salada verde fresca ou legumes da estação. É perfeito para um aperitivo sofisticado ou como parte de uma refeição festiva.

Dicas úteis

- Para um aroma ainda mais intenso, você pode adicionar à mistura alguns dentes de alho amassados ou uma colher de chá de páprica doce.
- Variações da receita: Se você quiser experimentar algo diferente, pode substituir os miúdos por carne de vaca ou porco. Além disso, você pode experimentar diferentes tipos de ervas, como o aipo.
- Calorias e benefícios nutricionais: O drob de cordeiro é rico em proteínas e vitaminas, oferecendo uma contribuição nutricional considerável. Uma porção média contém cerca de 250-300 calorias, dependendo dos ingredientes escolhidos.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de carne?
Sim, você pode experimentar carne de vaca ou porco, mas o sabor e a textura serão diferentes.

2. Posso congelar o drob de cordeiro?
Sim, o drob de cordeiro pode ser congelado, mas é recomendável consumi-lo fresco para manter o aroma e a textura.

3. Quais bebidas combinam com o drob de cordeiro?
Um vinho branco seco ou uma cerveja artesanal combinam perfeitamente com este prato. Além disso, um chá de ervas aromáticas pode adicionar um sabor extra.

4. Como posso melhorar a aparência do drob?
Um truque simples é colocar algumas fatias de ovo cozido por cima, antes de cobrir com a tripa, dando-lhe uma aparência mais atraente ao ser cortado.

Nota final

O drob de cordeiro não é apenas um prato delicioso, mas também uma verdadeira tradição que une a família. Quer você o saboreie durante a refeição de Páscoa ou em qualquer outro momento especial, seu sabor inconfundível fará com que cada garfada seja um prazer. Então, coloque seu avental de cozinheiro, reúna seus amigos e familiares e aproveite esta receita repleta de tradição e bom gosto!