Pasztet jagnięcy

Pasztet jagnięcy: Tradycyjny przepis na Wielkanoc

Pasztet jagnięcy to ikoniczne danie, które nie może zabraknąć na wielkanocnym stole. Z delikatną teksturą i bogatym smakiem, jest idealnym wyborem do świętowania tego szczególnego okresu w gronie rodziny i przyjaciół. Ten przepis łączy tradycję z aromatem i daje możliwość odkrywania różnorodnych składników. Odkryjmy razem, jak przygotować pyszny pasztet jagnięcy!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Czas całkowity: 1 godzina
Liczba porcji: 8-10

Składniki

- 1 kg podrobów jagnięcych (wątroba, nerki, płuca, serce)
- ½ piersi kurczaka
- 4 jajka
- 6 szczypiorków
- Garść świeżych ziół (koper, pietruszka)
- 1 łyżka smalcu lub oleju (według preferencji)
- Sól i pieprz (do smaku)
- 1 osłonka jagnięca

Instrukcje krok po kroku

Krok 1: Przygotowanie składników

Zacznij od dokładnego umycia podrobów jagnięcych. Ważne jest, aby oczyścić je z zanieczyszczeń, więc przepłucz je w kilku wodach. W międzyczasie włóż osłonkę do miski z zimną wodą i octem, aby ją oczyścić i nadać jej przyjemniejszy aromat.

Krok 2: Gotowanie podrobów

Gotuj podroby jagnięce w garnku z osoloną wodą. Upewnij się, że usuwasz pianę, która tworzy się na powierzchni. Ten krok jest ważny, aby uzyskać czystszy i bardziej wyrafinowany smak. Po około 30-40 minutach wyjmij podroby z wody i pozostaw do ostygnięcia.

Krok 3: Siekanie składników

Po ostudzeniu podrobów, przepuść je przez maszynkę do mięsa. Dodaj również ugotowaną pierś kurczaka, aby wzbogacić kompozycję delikatną teksturą. Dobrze posiekaj składniki, aby uzyskać jednolitą masę.

Krok 4: Dodawanie aromatycznych składników

W dużej misce dodaj cztery surowe jajka, sól, pieprz, oregano i drobno posiekane zioła (koper i pietruszkę). Drobno posiekaj również szczypiorek i wmieszaj go do kompozycji. Dokładnie wymieszaj wszystko, aby smaki się połączyły.

Krok 5: Przygotowanie formy

Posmaruj formę do pieczenia smalcem lub olejem, upewniając się, że jest równomiernie pokryta. Umieść osłonkę w formie, pozostawiając ją wystającą poza brzegi, aby móc później przykryć nadzienie.

Krok 6: Napełnianie i pieczenie

Umieść kompozycję pasztetu w formie, wyrównując ją szpatułką, aby uzyskać równą powierzchnię. Przykryj wszystko osłonką, przynosząc ją nad nadzienie. Posmaruj pasztet roztrzepanym jajkiem wymieszanym z odrobiną śmietany, aby uzyskać złotą i apetyczną skórkę.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza i piecz pasztet przez około 30 minut, aż stanie się złoty i łatwo odchodzi od brzegów.

Krok 7: Studzenie i serwowanie

Po upieczeniu wyjmij pasztet z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w formie. To pomoże w utrwaleniu kształtu i ułatwi krojenie. Gdy ostygnie, wyjmij go z formy i pokrój na grube plastry.

Pasztet jagnięcy podaje się na zimno, idealnie w towarzystwie świeżej sałatki lub warzyw sezonowych. Jest doskonały jako wykwintna przystawka lub jako część świątecznego posiłku.

Przydatne wskazówki

- Aby uzyskać jeszcze intensywniejszy aromat, możesz dodać do kompozycji kilka zgniecionych ząbków czosnku lub łyżeczkę słodkiej papryki.
- Wariacje na temat przepisu: Jeśli chcesz spróbować czegoś innego, możesz zastąpić podroby mięsem wołowym lub wieprzowym. Możesz również eksperymentować z różnymi rodzajami ziół, takimi jak lubczyk.
- Kalorie i korzyści odżywcze: Pasztet jagnięcy jest bogaty w białko i witaminy, oferując znaczny wkład odżywczy. Średnia porcja zawiera około 250-300 kalorii, w zależności od wybranych składników.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?
Tak, możesz eksperymentować z mięsem wołowym lub wieprzowym, jednak smak i tekstura będą inne.

2. Czy mogę zamrozić pasztet jagnięcy?
Tak, pasztet jagnięcy można zamrozić, ale zaleca się spożycie go na świeżo, aby zachować aromat i teksturę.

3. Jakie napoje pasują do pasztetu jagnięcego?
Wytrawne białe wino lub rzemieślnicze piwo doskonale pasują do tego dania. Herbata z ziół aromatycznych również może dodać smaku.

4. Jak mogę poprawić wygląd pasztetu?
Prosty trik to ułożenie kilku plasterków ugotowanego jajka na wierzchu, przed przykryciem osłonką, co nadaje mu atrakcyjniejszy wygląd po pokrojeniu.

Ostateczna uwaga

Pasztet jagnięcy to nie tylko pyszne danie, ale także prawdziwa tradycja, która łączy rodzinę. Niezależnie od tego, czy delektujesz się nim podczas wielkanocnego posiłku, czy w innym szczególnym momencie, jego niepowtarzalny smak sprawi, że każdy kęs będzie przyjemnością. Więc załóż fartuch kuchenny, zbierz przyjaciół i rodzinę i ciesz się tym przepisem pełnym tradycji i dobrego smaku!