Sopa de costela de porco com macarrão caseiro

Para preparar uma sopa deliciosa e nutritiva, começamos por lavar bem os ossos, garantindo que estejam limpos e livres de impurezas. Uma vez que os ossos estão prontos, colocamo-los numa panela grande, de preferência de aço inoxidável ou cerâmica, e cobrimo-los com cerca de 3 litros de água fria. Adicionamos uma pitada de sal, que ajudará a extrair os sabores dos ossos durante a fervura. É essencial levar a água a ferver e, durante este processo, a espuma que se forma na superfície deve ser removida com uma escumadeira para obter uma sopa clara e apetitosa.

Após cerca de 30 minutos de fervura, quando os ossos começaram a liberar seu sabor na água, é hora de adicionar os legumes congelados. Estes geralmente incluem uma mistura de cenouras, salsa e pimentos, mas podemos adaptar a receita conforme as preferências. Também adicionamos a cebola, picada finamente, e a cenoura fresca, cortada em cubos. Estes legumes não só enriquecerão o sabor da sopa, mas também a sua textura.

Em seguida, deixamos a sopa cozinhar em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que os legumes fiquem macios. Este processo pode levar entre 15 e 20 minutos, dependendo do tipo de legumes utilizados. Depois que os legumes estão cozidos, adicionamos os tomates, frescos ou enlatados, cortados em cubos, que trarão acidez e sabor à sopa.

Separadamente, em uma panela pequena, levamos o borscht à fervura. Assim que o borscht estiver fervendo, despejamos cuidadosamente na panela com a sopa, mexendo bem para integrar todos os sabores. É importante provar a sopa e ajustar o nível de sal conforme as preferências, garantindo que cada tigela de sopa seja uma explosão de sabores.

Quando a sopa estiver quase pronta, nos últimos 4-5 minutos de cozimento, adicionamos os noodles. Isso dará substância e transformará a sopa em um prato principal. Por fim, antes de desligar o fogo, polvilhamos com ervas picadas finamente, geralmente salsa ou endro, que darão um aroma fresco e uma cor vibrante à nossa sopa.

Depois que tudo estiver bem misturado, deixamos a sopa descansar por alguns minutos antes de servir. Bom apetite!