घर के बने नूडल्स के साथ सूअर की पसली का सूप
एक स्वादिष्ट और पौष्टिक सूप तैयार करने के लिए, हम पहले हड्डियों को अच्छी तरह से धोते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि वे साफ और अशुद्धियों से मुक्त हैं। एक बार जब हड्डियाँ तैयार हो जाती हैं, तो हम उन्हें एक बड़े बर्तन में रखते हैं, जो कि स्टेनलेस स्टील या सिरेमिक का हो, और उन्हें लगभग 3 लीटर ठंडे पानी से ढक देते हैं। हम एक चुटकी नमक डालते हैं, जो उबालने के दौरान हड्डियों से स्वाद निकालने में मदद करेगा। पानी को उबालने के लिए लाना आवश्यक है, और इस प्रक्रिया के दौरान, सतह पर बनने वाले झाग को एक झाग निकालने वाले चम्मच से हटा देना चाहिए, ताकि एक स्पष्ट और स्वादिष्ट सूप प्राप्त हो सके।
लगभग 30 मिनट के उबालने के बाद, जब हड्डियाँ पानी में अपना स्वाद छोड़ने लगती हैं, तो यह समय है कि हम जमे हुए सब्जियाँ डालें। इनमें आमतौर पर गाजर, अजमोद और शिमला मिर्च का मिश्रण शामिल होता है, लेकिन हम अपनी पसंद के अनुसार नुस्खा को समायोजित कर सकते हैं। हम बारीक काटी हुई प्याज और क्यूब्स में कटी हुई ताजा गाजर भी डालते हैं। ये सब्जियाँ न केवल सूप के स्वाद को समृद्ध करेंगी, बल्कि इसकी बनावट को भी बढ़ाएंगी।
इसके बाद, हम सूप को धीमी आंच पर उबालने देते हैं, समय-समय पर हिलाते हुए, जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएँ। यह प्रक्रिया उपयोग की गई सब्जियों के प्रकार के आधार पर 15 से 20 मिनट तक चल सकती है। जब सब्जियाँ पक जाती हैं, तो हम टमाटर डालते हैं, चाहे वे ताजे हों या डिब्बाबंद, क्यूब्स में काटे हुए, जो सूप में अम्लता और स्वाद लाएंगे।
अलग से, एक छोटे बर्तन में, हम बोरश्ट को उबालते हैं। एक बार जब बोरश्ट उबलने लगे, तो हम इसे सावधानी से सूप के बर्तन में डालते हैं, सभी स्वादों को एकीकृत करने के लिए अच्छी तरह से हिलाते हैं। सूप का स्वाद लेना और नमक का स्तर अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करना महत्वपूर्ण है, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक सूप का कटोरा स्वादों का विस्फोट होगा।
जब सूप लगभग तैयार होता है, तो अंतिम 4-5 मिनट में, हम नूडल्स डालते हैं। इससे सूप में सामग्री बढ़ेगी और इसे मुख्य व्यंजन में बदल देगी। अंत में, आग बुझाने से पहले, हम बारीक कटी हुई हरी सब्जियाँ, आमतौर पर अजमोद या डिल, छिड़कते हैं, जो हमारे सूप को ताजा सुगंध और जीवंत रंग प्रदान करेंगी।
जब सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाए, तो हम सूप को परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम करने देते हैं। आपका भोजन शुभ हो!
सामग्री: 7 टुकड़े सूअर के पसलियों (लगभग 1.3 किलोग्राम), एक प्याज, एक गाजर, हरी और लाल शिमला मिर्च (मैंने जमी हुई इस्तेमाल की), अजवाइन (मैंने जमी हुई इस्तेमाल की), 300 ग्राम टमाटर के डिब्बे का सूप के लिए, 1 लीटर बोरश्ट, नमक, कुछ डंठल अजमोद और लवेज, एक अंडे से बने नूडल।
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