自家製のヌードルを添えた豚のリブスープ
美味で栄養価の高いスープを作るために、まず骨をよく洗い、清潔で不純物がないことを確認します。骨の準備ができたら、ステンレス製またはセラミックの大きな鍋に入れ、約3リットルの冷水で覆います。煮るときに骨から風味を引き出すために、ひとつまみの塩を加えます。水を沸騰させることが重要で、このプロセスでは、表面に浮かんでくる泡を泡取りで取り除いて、透明で食欲をそそるスープを作ります。
約30分煮た後、骨が水に風味を出し始めたら、冷凍野菜を加える時です。通常は人参、パセリ、ピーマンの混合物が含まれますが、好みに応じてレシピを調整できます。また、細かく刻んだ玉ねぎと、サイコロ状に切った新鮮な人参も加えます。これらの野菜は、スープの風味を豊かにするだけでなく、食感も向上させます。
次に、スープを弱火で煮込み、時々かき混ぜながら、野菜が柔らかくなるまで煮ます。このプロセスは、使用する野菜の種類によって15分から20分かかる場合があります。野菜が煮えたら、刻んだトマトを加えます。新鮮なものでも缶詰でも、スープに酸味と風味を加えます。
別に、小鍋でボルシチを沸騰させます。ボルシチが沸騰したら、注意深くスープの鍋に注ぎ入れ、すべての風味を統合するためによくかき混ぜます。スープを味見して、好みに応じて塩の量を調整することが重要です。各ボウルのスープが風味の爆発になるようにします。
スープがほぼ完成したら、調理の最後の4〜5分でヌードルを加えます。これにより、スープにボリュームが加わり、主菜に変わります。最後に、火を消す前に、通常はパセリやディルの細かく刻んだハーブを振りかけ、スープに新鮮な香りと鮮やかな色を加えます。
すべてがよく混ざったら、サーブする前にスープを数分休ませます。いただきます！
材料: 豚のスペアリブ7枚（約1.3kg）、玉ねぎ1個、人参1本、緑と赤のピーマン（冷凍を使用）、セロリ（冷凍を使用）、スープ用の缶詰トマト300グラム、ボルシチ1リットル、塩、パセリとセリの数本、卵から作ったヌードル。
