Sopa de beldroega

Sopa de loboda - Uma receita saborosa para amantes de verduras

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Total: 55 minutos
Número de porções: 4-6

A sopa de loboda é um prato tradicional, cheio de frescor e aromas, perfeito para os dias quentes da primavera ou do verão. Esta deliciosa sopa combina o sabor suave da loboda com legumes frescos, oferecendo não apenas uma delícia culinária, mas também uma explosão de nutrientes. A loboda é uma planta rica em vitaminas e minerais, e este prato é uma excelente maneira de incluí-la na dieta diária.

Ingredientes necessários:

- 4 cebolas médias, picadas finamente – para um sabor aromático
- 1 cenoura, ralada finamente – para doçura
- 1 pastinaca, ralada finamente – uma nota de aroma
- 50 g de arroz – para dar consistência
- 50 ml de óleo – para refogar
- 6 maços de loboda, lavados e picados – a estrela deste prato
- 1 l de borscht – para acidez e um sabor agradável
- 200 ml de tomates com pimentão em conserva – para um toque extra de sabor
- 1 colher de sopa de Delikat legumes – para um sabor intenso
- Sal, a gosto
- Salsinha fresca, para guarnição – um toque aromático

Passo a passo:

1. Preparação dos ingredientes: Comece limpando e lavando bem a loboda. Corte as folhas em pedaços pequenos, para que se integrem melhor na sopa. Pique finamente a cebola e rale a cenoura e a pastinaca na parte fina do ralador. Lave o arroz sob um jato de água fria para remover o amido.

2. Refogando os legumes: Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola picada e, para intensificar o aroma, adicione 1/2 colher de chá de sal. Refogar a cebola com sal ajuda a liberar seus sucos, tornando-a mais doce e aromática. Após cerca de 2-3 minutos, adicione a cenoura e a pastinaca raladas. Continue refogando os legumes por 5 minutos, mexendo frequentemente.

3. Adicionando o arroz: Depois que os legumes estiverem macios, adicione o arroz lavado e misture bem, permitindo que ele absorva os sabores dos legumes por cerca de 2 minutos. Isso dará à sopa uma textura agradável e a tornará mais consistente.

4. Cozinhando a sopa: Despeje cuidadosamente 3 litros de água na panela e adicione 1 colher de sopa de Delikat legumes. Coloque a tampa na panela e deixe ferver em fogo alto. Assim que a água começar a ferver, reduza o fogo para médio e deixe cozinhar por 20-30 minutos. Este é o momento ideal para desfrutar do aroma intoxicante dos legumes se misturando.

5. Adicionando a loboda: Quando o arroz estiver quase cozido, adicione a loboda picada. Ela murchará rapidamente, trazendo um sabor fresco à sopa. Deixe cozinhar junto por mais 10 minutos.

6. Finalizando a sopa: Após 10 minutos, adicione os tomates com pimentão em conserva e o borscht. Eles adicionarão uma acidez agradável e uma nota de cor vibrante. Deixe ferver por mais 10 minutos para que todos os sabores se combinem perfeitamente.

7. Servindo: A sopa de loboda é servida quente, mas eu prefiro fria, guarnecida com salsinha fresca picada. Isso traz um contraste agradável com o sabor reconfortante da sopa.

Dicas práticas:

- Versão vegana: Para uma sopa de loboda vegana, você pode substituir o Delikat por uma mistura de temperos como sal, pimenta e ervas aromáticas.
- Conservação: A sopa pode ser armazenada na geladeira por 2-3 dias, mas é preferível consumi-la fresca para aproveitar todos os nutrientes.
- Espessamento da sopa: Se você gosta de uma consistência mais grossa, pode adicionar mais arroz ou, alternativamente, um purê de legumes.

Combinações deliciosas:

A sopa de loboda combina perfeitamente com uma fatia de pão fresco ou polenta. Além disso, um copo de vinho branco ou um suco de limão espremido na hora intensificará os sabores do prato.

Informações nutricionais:

Uma porção de sopa de loboda (cerca de 300 ml) contém aproximadamente 150-200 calorias, sendo uma escolha saudável, rica em fibras e vitaminas. É uma excelente fonte de antioxidantes devido aos legumes e tomates, contribuindo para uma dieta equilibrada.

Perguntas frequentes:

Posso usar outros legumes em vez de loboda?
Claro! Esta receita é versátil, e outras folhas verdes como espinafre ou urtiga podem ser usadas em vez de loboda, embora o sabor varie.

Como posso conservar a sopa por mais tempo?
A sopa pode ser congelada em porções individuais. Assim, você pode saborear este prato delicioso a qualquer momento do ano.

Uma nota pessoal:

Lembrando da infância, a sopa de loboda era feita pela minha avó, e seu aroma sempre me acompanhou. Cada porção me lembra dos dias quentes de verão passados na varanda, saboreando uma sopa que combina tradição com saúde.

Portanto, encorajo você a experimentar esta receita simples, mas cheia de sabor, e a alegrar sua família com um prato que traz ao prato não apenas sabor, mas também uma história. Bom apetite!