Sopa de acelgas

Sopa de verdolaga - Una receta sabrosa para amantes de las verduras

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Total: 55 minutos
Número de porciones: 4-6

La sopa de verdolaga es un plato tradicional, lleno de frescura y sabores, perfecto para los cálidos días de primavera o verano. Esta deliciosa sopa combina el delicado sabor de la verdolaga con verduras frescas, ofreciendo no solo un deleite culinario, sino también una explosión de nutrientes. La verdolaga es rica en vitaminas y minerales, y este plato es una excelente manera de incluirla en tu dieta diaria.

Ingredientes necesarios:

- 4 cebollas medianas, picadas finamente – para un sabor aromático
- 1 zanahoria, rallada finamente – para dulzura
- 1 chirivía, rallada finamente – una nota de sabor
- 50 g de arroz – para dar consistencia
- 50 ml de aceite – para sofreír
- 6 manojos de verdolaga, lavados y picados – la estrella de este plato
- 1 l de borscht – para acidez y un sabor agradable
- 200 ml de tomates enlatados con pimientos – para un sabor extra
- 1 cucharada de condimento vegetal Delikat – para un sabor intenso
- Sal, al gusto
- Apio fresco, para decorar – un acento aromático

Paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza por limpiar y lavar bien la verdolaga. Corta las hojas en trozos pequeños para que se integren mejor en la sopa. Pica finamente la cebolla, y ralla la zanahoria y la chirivía en un rallador fino. Enjuaga el arroz bajo un chorro de agua fría para eliminar el almidón.

2. Sofreír las verduras: En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada y, para intensificar el aroma, añade 1/2 cucharadita de sal. Sofreír la cebolla con sal ayuda a liberar sus jugos, haciéndola más dulce y aromática. Después de unos 2-3 minutos, añade la zanahoria y la chirivía ralladas. Continúa sofriendo las verduras durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia.

3. Agregar el arroz: Una vez que las verduras se hayan ablandado, agrega el arroz enjuagado y mezcla bien, permitiendo que absorba los sabores de las verduras durante unos 2 minutos. Esto le dará a la sopa una textura agradable y la hará más sustancial.

4. Hervir la sopa: Vierte cuidadosamente 3 litros de agua en la olla y añade 1 cucharada de condimento vegetal Delikat. Cubre la olla y deja hervir a fuego alto. Una vez que el agua comience a hervir, reduce el fuego a medio y deja cocinar durante 20-30 minutos. Este es el momento perfecto para disfrutar del aroma embriagador de las verduras que se combinan.

5. Agregar la verdolaga: Cuando el arroz esté casi cocido, añade la verdolaga picada. Se ablandará rápidamente, aportando un sabor fresco a la sopa. Deja hervir juntos durante otros 10 minutos.

6. Finalizar la sopa: Después de 10 minutos, añade los tomates enlatados con pimientos y el borscht. Estos añadirán una acidez agradable y un color vibrante. Deja hervir durante otros 10 minutos para que todos los sabores se combinen perfectamente.

7. Servir: La sopa de verdolaga se sirve caliente, pero yo la prefiero fría, decorada con apio fresco picado. Esto aporta un contraste agradable con el sabor reconfortante de la sopa.

Consejos prácticos:

- Opción vegana: Para una sopa de verdolaga vegana, puedes reemplazar Delikat con una mezcla de especias como sal, pimienta y hierbas.
- Almacenamiento: La sopa se puede guardar en el refrigerador durante 2-3 días, pero es mejor consumirla fresca para beneficiarse de todos los nutrientes.
- Espesar la sopa: Si prefieres una consistencia más espesa, puedes agregar más arroz o, alternativamente, un puré de verduras.

Combinaciones deliciosas:

La sopa de verdolaga combina perfectamente con una rebanada de pan fresco o polenta. Además, un vaso de vino blanco o jugo de limón recién exprimido intensificará los sabores del plato.

Información nutricional:

Una porción de sopa de verdolaga (aproximadamente 300 ml) contiene alrededor de 150-200 calorías, lo que la convierte en una opción saludable, rica en fibra y vitaminas. Es una excelente fuente de antioxidantes gracias a las verduras y los tomates, contribuyendo a una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes:

¿Puedo usar otras verduras en lugar de verdolaga?
¡Por supuesto! Esta receta es versátil, y otras hojas verdes como espinacas o ortigas se pueden usar en lugar de verdolaga, aunque el sabor variará.

¿Cómo puedo conservar la sopa por más tiempo?
La sopa se puede congelar en porciones individuales. De esta manera, puedes disfrutar de este delicioso plato en cualquier momento del año.

Una nota personal:

Recordando mi infancia, mi abuela me preparaba sopa de verdolaga, y su aroma siempre me ha acompañado. Cada porción me recuerda los cálidos días de verano pasados en el porche, disfrutando de una sopa que combina tradición con salud.

Así que te animo a probar esta receta simple pero llena de sabor y a deleitar a tu familia con un plato que trae no solo sabor, sino también una historia. ¡Buen provecho!