Zuppa di bietola

Zuppa di portulaca - Una ricetta saporita per gli amanti delle verdure

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Totale: 55 minuti
Numero di porzioni: 4-6

La zuppa di portulaca è un piatto tradizionale, pieno di freschezza e sapori, perfetto per le calde giornate primaverili o estive. Questa deliziosa zuppa combina il gusto delicato della portulaca con verdure fresche, offrendo non solo un piacere culinario, ma anche un'esplosione di nutrienti. La portulaca è ricca di vitamine e minerali, e questo piatto è un ottimo modo per includerla nella tua dieta quotidiana.

Ingredienti necessari:

- 4 cipolle medie, tritate finemente – per un sapore aromatico
- 1 carota, grattugiata finemente – per dolcezza
- 1 pastinaca, grattugiata finemente – una nota di sapore
- 50 g di riso – per dare consistenza
- 50 ml di olio – per soffriggere
- 6 mazzi di portulaca, lavati e tritati – la star di questo piatto
- 1 l di borscht – per acidità e un gusto piacevole
- 200 ml di pomodori in scatola con peperoni – per un sapore extra
- 1 cucchiaio di condimento vegetale Delikat – per un sapore intenso
- Sale, a piacere
- Prezzemolo fresco, per guarnire – un accento aromatico

Passo dopo passo:

1. Preparazione degli ingredienti: Inizia pulendo e lavando bene la portulaca. Taglia le foglie in pezzi piccoli in modo che si integrino meglio nella zuppa. Tritare finemente la cipolla e grattugiare la carota e la pastinaca su una grattugia fine. Sciacquare il riso sotto un getto d'acqua fredda per rimuovere l'amido.

2. Soffriggere le verdure: In una grande pentola, scalda l'olio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e, per intensificare l'aroma, aggiungi 1/2 cucchiaino di sale. Soffriggere la cipolla con il sale aiuta a liberare i suoi succhi, rendendola più dolce e aromatica. Dopo circa 2-3 minuti, aggiungi la carota e la pastinaca grattugiate. Continua a soffriggere le verdure per 5 minuti, mescolando frequentemente.

3. Aggiungere il riso: Dopo che le verdure si sono ammorbidite, aggiungi il riso sciacquato e mescola bene, lasciando che assorba i sapori delle verdure per circa 2 minuti. Questo darà alla zuppa una consistenza piacevole e la renderà più sostanziosa.

4. Bollire la zuppa: Versa con attenzione 3 litri d'acqua nella pentola e aggiungi 1 cucchiaio di condimento vegetale Delikat. Copri la pentola e lascia bollire a fuoco alto. Una volta che l'acqua inizia a bollire, riduci il fuoco a medio e lascia sobbollire per 20-30 minuti. Questo è il momento ideale per godere dell'aroma inebriante delle verdure che si mescolano.

5. Aggiungere la portulaca: Quando il riso è quasi cotto, aggiungi la portulaca tritata. Si ammorbidisce rapidamente, portando un sapore fresco alla zuppa. Lascia sobbollire insieme per altri 10 minuti.

6. Completare la zuppa: Dopo 10 minuti, aggiungi i pomodori in scatola con peperoni e il borscht. Questi aggiungeranno un'acidità piacevole e un colore vivace. Lascia bollire per altri 10 minuti affinché tutti i sapori si combinino perfettamente.

7. Servire: La zuppa di portulaca si serve calda, ma io la preferisco fredda, guarnita con prezzemolo fresco tritato. Questo porta un piacevole contrasto con il sapore confortante della zuppa.

Consigli pratici:

- Opzione vegana: Per una zuppa di portulaca vegana, puoi sostituire il Delikat con un mix di spezie come sale, pepe e erbe aromatiche.
- Conservazione: La zuppa può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni, ma è meglio consumarla fresca per beneficiare di tutti i nutrienti.
- Addensare la zuppa: Se preferisci una consistenza più densa, puoi aggiungere più riso o, in alternativa, una purea di verdure.

Combinazioni deliziose:

La zuppa di portulaca si abbina perfettamente a una fetta di pane fresco o polenta. Inoltre, un bicchiere di vino bianco o succo di limone appena spremuto intensificherà i sapori del piatto.

Informazioni nutrizionali:

Una porzione di zuppa di portulaca (circa 300 ml) contiene circa 150-200 calorie, rendendola una scelta sana, ricca di fibre e vitamine. È un'ottima fonte di antiossidanti grazie alle verdure e ai pomodori, contribuendo a una dieta equilibrata.

Domande frequenti:

Posso usare altre verdure al posto della portulaca?
Certo! Questa ricetta è versatile e altre foglie verdi come spinaci o ortiche possono essere utilizzate al posto della portulaca, anche se il sapore varierà.

Come posso conservare la zuppa più a lungo?
La zuppa può essere congelata in porzioni singole. In questo modo, puoi gustare questo delizioso piatto in qualsiasi momento dell'anno.

Una nota personale:

Ricordando la mia infanzia, la zuppa di portulaca mi veniva preparata da mia nonna e il suo aroma mi ha sempre accompagnato. Ogni porzione mi ricorda le calde giornate estive trascorse sulla veranda, assaporando una zuppa che unisce tradizione e salute.

Quindi ti incoraggio a provare questa ricetta semplice ma piena di sapore e a deliziare la tua famiglia con un piatto che porta in tavola non solo gusto, ma anche una storia. Buon appetito!