Soupe de blette

Soupe de pourpier - Une recette savoureuse pour les amateurs de légumes verts

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Total : 55 minutes
Nombre de portions : 4-6

La soupe de pourpier est un plat traditionnel, plein de fraîcheur et de saveurs, parfait pour les journées chaudes du printemps ou de l'été. Cette délicieuse soupe combine le goût délicat du pourpier avec des légumes frais, offrant non seulement un délice culinaire, mais aussi une explosion de nutriments. Le pourpier est riche en vitamines et en minéraux, et ce plat est un excellent moyen de l'inclure dans votre alimentation quotidienne.

Ingrédients nécessaires :

- 4 oignons moyens, hachés finement – pour un goût aromatique
- 1 carotte, râpée finement – pour la douceur
- 1 panais, râpé finement – une note de saveur
- 50 g de riz – pour la consistance
- 50 ml d'huile – pour faire sauter
- 6 bottes de pourpier, lavées et hachées – la star de ce plat
- 1 l de bortsch – pour l'acidité et un goût agréable
- 200 ml de tomates en conserve avec poivrons – pour une saveur supplémentaire
- 1 cuillère à soupe de Delikat légumes – pour un goût intense
- Sel, au goût
- Cerfeuil frais, pour garnir – un accent aromatique

Étape par étape :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par nettoyer et bien laver le pourpier. Coupez les feuilles en petits morceaux pour qu'elles s'intègrent mieux dans la soupe. Hachez finement l'oignon, et râpez la carotte et le panais sur une râpe fine. Rincez le riz sous un jet d'eau froide pour enlever l'amidon.

2. Faire sauter les légumes : Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et, pour intensifier l'arôme, ajoutez 1/2 cuillère à café de sel. Faire sauter l'oignon avec du sel aide à libérer ses jus, le rendant plus doux et plus aromatique. Après environ 2-3 minutes, ajoutez la carotte et le panais râpés. Continuez à faire sauter les légumes pendant 5 minutes, en remuant fréquemment.

3. Ajouter le riz : Une fois que les légumes ont ramolli, ajoutez le riz rincé et mélangez bien, en laissant le riz s'imprégner des saveurs des légumes pendant environ 2 minutes. Cela donnera à la soupe une texture agréable et la rendra plus consistante.

4. Faire bouillir la soupe : Versez soigneusement 3 litres d'eau dans la casserole et ajoutez 1 cuillère à soupe de Delikat légumes. Couvrez la casserole et laissez bouillir à feu vif. Une fois que l'eau commence à bouillir, réduisez le feu à moyen et laissez mijoter pendant 20-30 minutes. C'est le moment idéal pour profiter de l'arôme enivrant des légumes qui se mélangent.

5. Ajouter le pourpier : Lorsque le riz est presque cuit, ajoutez le pourpier haché. Il va rapidement ramollir, apportant une saveur fraîche à la soupe. Laissez mijoter ensemble pendant encore 10 minutes.

6. Finaliser la soupe : Après 10 minutes, ajoutez les tomates en conserve avec poivrons et le bortsch. Cela ajoutera une acidité agréable et une couleur vibrante. Laissez bouillir encore 10 minutes pour que toutes les saveurs se combinent parfaitement.

7. Servir : La soupe de pourpier se sert chaude, mais je la préfère froide, garnie de cerfeuil frais haché. Cela apporte un contraste agréable avec le goût réconfortant de la soupe.

Conseils pratiques :

- Option végétalienne : Pour une soupe de pourpier végétalienne, vous pouvez remplacer Delikat par un mélange d'épices comme le sel, le poivre et les herbes.
- Conservation : La soupe peut être conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours, mais il est préférable de la consommer fraîche pour bénéficier de tous les nutriments.
- Épaissir la soupe : Si vous préférez une consistance plus épaisse, vous pouvez ajouter plus de riz ou, alternativement, une purée de légumes.

Combinaisons délicieuses :

La soupe de pourpier se marie parfaitement avec une tranche de pain frais ou de polenta. De plus, un verre de vin blanc ou un jus de citron fraîchement pressé intensifiera les saveurs du plat.

Informations nutritionnelles :

Une portion de soupe de pourpier (environ 300 ml) contient environ 150-200 calories, ce qui en fait un choix sain, riche en fibres et en vitamines. C'est une excellente source d'antioxydants grâce aux légumes et aux tomates, contribuant à une alimentation équilibrée.

Questions fréquentes :

Puis-je utiliser d'autres légumes à la place du pourpier ?
Bien sûr ! Cette recette est polyvalente, et d'autres feuilles vertes comme les épinards ou les orties peuvent être utilisées à la place du pourpier, bien que le goût varie.

Comment puis-je conserver la soupe plus longtemps ?
La soupe peut être congelée en portions individuelles. Ainsi, vous pouvez savourer ce plat délicieux à tout moment de l'année.

Une note personnelle :

En me remémorant mon enfance, ma grand-mère me préparait de la soupe de pourpier, et son arôme m'a toujours accompagné. Chaque portion me rappelle les chaudes journées d'été passées sur le porche, savourant une soupe qui allie tradition et santé.

Alors, je vous encourage à essayer cette recette simple mais pleine de saveur et à ravir votre famille avec un plat qui apporte non seulement du goût, mais aussi une histoire. Bon appétit !