Recette de tiramisu sans œufs

Tiramisu sans œufs – un délice classique réinterprété

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de refroidissement : 6-8 heures (idéalement toute la nuit)
Nombre de portions : 8-10

Le tiramisu, ce dessert iconique, est un symbole de raffinement et de passion pour la gastronomie. Bien que la recette traditionnelle originale inclue des œufs, aujourd'hui je te propose une variante délicieuse, sans œufs, parfaite pour ceux qui préfèrent éviter les ingrédients crus. Cette recette facile à réaliser transformera n'importe quel repas en un moment spécial, et la combinaison de café, chocolat et mascarpone te rappellera les plus beaux souvenirs passés avec tes proches.

Ingrédients

Pour le Tiramisu :
- 18 biscuits à la cuillère
- 150 ml de café fort et froid
- 2 cuillères à café de miel

Pour la crème :
- 250 g de mascarpone
- 200 g de yaourt grec (5 % de matière grasse)
- 4 cuillères à soupe de sucre glace vanillé
- 250 ml de crème liquide + 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 100 g de chocolat noir (pour la décoration et le goût)

Préparation étape par étape

1. Préparation du café : Prépare 150 ml de café fort, puis laisse-le refroidir complètement. Ajoute le miel dans le café et mélange bien jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Ce mélange sera utilisé pour imbiber les biscuits.

2. Crème de mascarpone : Dans un grand bol, ajoute le mascarpone et bats-le à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. C'est à ce moment que la crème révélera sa texture veloutée. Ensuite, ajoute le sucre glace vanillé et continue de battre jusqu'à ce que les ingrédients soient bien intégrés.

3. Ajout du yaourt : Incorpore le yaourt grec et l'extrait de vanille. Mixe à basse vitesse, juste assez pour combiner les ingrédients sans introduire trop d'air dans la préparation. Le yaourt ajoutera une note de fraîcheur et une texture légère.

4. Préparation de la chantilly : Dans un autre bol, bats la crème avec une cuillère de sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly ferme. Cette étape est essentielle pour donner du volume et de l'aération à la crème du tiramisu.

5. Incorporation de la chantilly : Avec une spatule, incorpore délicatement la chantilly dans la crème de mascarpone. Il est important de mélanger doucement, de haut en bas, pour préserver la texture mousseuse de la crème.

6. Râpure de chocolat : Râpe le chocolat noir à l'aide d'une râpe fine. Le chocolat ajoutera non seulement une saveur intense, mais donnera également un aspect attrayant au tiramisu.

7. Assemblage du tiramisu : Prépare un grand moule à cake (ou un moule de taille similaire) et tapisse-le de film alimentaire, en laissant les bords pendre sur les côtés. Cela facilitera le démoulage du tiramisu après refroidissement.

8. Création des couches : Mets la moitié de la crème de mascarpone au fond du moule, en l'aplanissant avec une spatule. Saupoudre 2-3 cuillères de chocolat râpé par-dessus. Ensuite, imbibe les biscuits dans le café froid, en veillant à ce qu'ils soient bien imbibés, mais pas trop, pour ne pas se désagréger. Dispose une couche de biscuits imbibés sur la crème de mascarpone.

9. Finalisation des couches : Ajoute le reste de crème sur les biscuits, suivi d'une autre couche de chocolat râpé. Dispose une dernière couche de biscuits imbibés, en recouvrant le tout avec soin.

10. Refroidissement : Couvre le moule avec du film alimentaire et mets-le au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, mais idéalement toute la nuit. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et au tiramisu de se stabiliser.

11. Service : Le lendemain, retourne le tiramisu sur un plat, en retirant délicatement le film alimentaire. Saupoudre le chocolat noir restant par-dessus pour un aspect élégant. Tu peux couper le tiramisu en généreuses parts, à déguster sans regrets.

Conseils utiles

- Achète des ingrédients de qualité : Assure-toi d'utiliser un mascarpone de haute qualité, car c'est l'ingrédient clé qui déterminera la texture et le goût du tiramisu. Achète du chocolat noir avec au moins 70 % de cacao pour une saveur intense.

- Ajuste le niveau de douceur : Tu peux ajuster la quantité de sucre glace selon tes préférences. Si tu préfères un tiramisu moins sucré, tu peux réduire la quantité de sucre glace ou de miel.

- Variantes : Au lieu de chocolat noir, tu peux expérimenter avec du chocolat blanc ou au lait, ou ajouter des touches aromatiques, comme un soupçon de liqueur ou d'extrait de café pour plus de profondeur.

- Combinaisons idéales : Le tiramisu se marie parfaitement avec un café espresso ou un vin doux, et une boule de glace à la vanille complétera à merveille ce dessert.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres types de biscuits ?
Bien sûr ! Tu peux utiliser des biscuits digestifs ou même des biscuits au cacao pour ajouter une note chocolatée supplémentaire.

2. Le tiramisu est-il végétarien ?
Oui, cette recette est entièrement végétarienne, sans œufs.

3. Combien de temps peut-il être conservé au réfrigérateur ?
Le tiramisu se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours, mais il est meilleur consommé frais.

En conclusion, le tiramisu sans œufs est un excellent choix pour ceux qui souhaitent savourer ce dessert classique sans se soucier de l'utilisation d'ingrédients crus. Cette recette simple et rapide est parfaite pour toute occasion, apportant une touche d'élégance et de joie dans ta vie. Alors, profite de chaque bouchée et savoure les beaux moments avec tes proches !