Tiramisu-Rezept ohne Eier

Tiramisu ohne Eier – eine klassische Delikatesse neu interpretiert

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kühlzeit: 6-8 Stunden (idealerweise über Nacht)
Portionen: 8-10

Tiramisu, dieses ikonische Dessert, ist ein Symbol für Raffinesse und Leidenschaft für die Gastronomie. Obwohl das traditionelle Originalrezept Eier enthält, präsentiere ich dir heute eine köstliche, eifreie Variante, die perfekt für diejenigen ist, die rohe Zutaten vermeiden möchten. Dieses einfach zuzubereitende Rezept verwandelt jede Mahlzeit in einen besonderen Moment, und die Kombination aus Kaffee, Schokolade und Mascarpone wird dich an die schönsten Zeiten mit deinen Lieben erinnern.

Zutaten

Für das Tiramisu:
- 18 Löffelbiskuits
- 150 ml starken, kalten Kaffee
- 2 Teelöffel Honig

Für die Creme:
- 250 g Mascarpone
- 200 g griechischer Joghurt (5% Fett)
- 4 Esslöffel Vanille-Puderzucker
- 250 ml Schlagsahne + 1 Esslöffel Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 100 g Zartbitterschokolade (für Dekoration und Aroma)

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Kaffee zubereiten: Bereite 150 ml starken Kaffee zu und lasse ihn vollständig abkühlen. Füge den Honig zum Kaffee hinzu und rühre gut um, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Diese Mischung wird zum Tränken der Löffelbiskuits verwendet.

2. Mascarpone-Creme: In einer großen Schüssel den Mascarpone hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit cremig schlagen. Dies ist der Moment, in dem die Creme ihre samtige Textur enthüllt. Füge dann den Vanille-Puderzucker hinzu und mixe weiter, bis die Zutaten gut vermischt sind.

3. Joghurt hinzufügen: Integriere den griechischen Joghurt und den Vanilleextrakt. Mixe bei niedriger Geschwindigkeit, gerade genug, um die Zutaten zu kombinieren, ohne zu viel Luft in die Mischung zu bringen. Der Joghurt verleiht Frische und eine leichte Textur.

4. Sahne schlagen: In einer anderen Schüssel die Schlagsahne mit einem Esslöffel Puderzucker schlagen, bis sie steif ist. Dieser Schritt ist entscheidend, um Volumen und Luftigkeit in die Tiramisu-Creme zu bringen.

5. Sahne einarbeiten: Mit einem Spatel die steif geschlagene Sahne vorsichtig in die Mascarpone-Creme einarbeiten. Es ist wichtig, sanft von oben nach unten zu mischen, um die luftige Textur der Creme zu erhalten.

6. Schokolade raspeln: Raspel die Zartbitterschokolade mit einer feinen Reibe. Die Schokolade wird nicht nur einen intensiven Geschmack hinzufügen, sondern auch das Tiramisu ansprechend aussehen lassen.

7. Tiramisu schichten: Bereite eine große Kastenform (oder eine ähnliche Form) vor und lege sie mit Frischhaltefolie aus, sodass die Ränder über die Seiten hängen. Dies erleichtert das Wenden des Tiramisu nach dem Kühlen.

8. Schichten erstellen: Gib die Hälfte der Mascarpone-Creme auf den Boden der Form und streiche sie mit einem Spatel glatt. Streue 2-3 Esslöffel der geraspelten Schokolade darüber. Tauche dann die Löffelbiskuits in den kalten Kaffee und achte darauf, dass sie gut durchtränkt sind, aber nicht zu lange, damit sie nicht zerfallen. Lege eine Schicht der durchtränkten Löffelbiskuits auf die Mascarpone-Creme.

9. Schichten vervollständigen: Füge die restliche Creme über die Löffelbiskuits hinzu, gefolgt von einer weiteren Schicht geraspelter Schokolade. Lege eine letzte Schicht durchtränkter Löffelbiskuits darauf und decke alles vorsichtig ab.

10. Kühlen: Decke die Form mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 6 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank. Dies lässt die Aromen verschmelzen und das Tiramisu fest werden.

11. Servieren: Am nächsten Tag stürze das Tiramisu auf eine Servierplatte und entferne vorsichtig die Frischhaltefolie. Streue die restliche Zartbitterschokolade darüber für ein elegantes Aussehen. Du kannst das Tiramisu in großzügige Stücke schneiden, die ohne Reue genossen werden können.

Nützliche Tipps

- Kaufe hochwertige Zutaten: Stelle sicher, dass du hochwertigen Mascarpone verwendest, da dies die Schlüsselzutat ist, die die Textur und den Geschmack des Tiramisu bestimmt. Kaufe Zartbitterschokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70% für einen intensiven Geschmack.

- Passe den Süßegrad an: Du kannst die Menge an Puderzucker je nach Vorliebe anpassen. Wenn du ein weniger süßes Tiramisu bevorzugst, kannst du die Menge an Puderzucker oder Honig reduzieren.

- Variationen: Anstelle von Zartbitterschokolade kannst du mit weißer oder Vollmilchschokolade experimentieren oder aromatische Geheimnisse hinzufügen, wie einen Schuss Likör oder Kaffeearoma für mehr Tiefe.

- Ideale Kombinationen: Tiramisu passt perfekt zu einem Espresso oder einem süßen Wein, und eine Vanilleeiscreme rundet dieses Dessert wunderbar ab.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Arten von Keksen verwenden?
Natürlich! Du kannst Digestive-Kekse oder sogar Kakaokekse verwenden, um einen zusätzlichen Schokoladengeschmack hinzuzufügen.

2. Ist das Tiramisu vegetarisch?
Ja, dieses Rezept ist vollständig vegetarisch und enthält keine Eier.

3. Wie lange kann es im Kühlschrank aufbewahrt werden?
Das Tiramisu hält sich gut im Kühlschrank für 3-4 Tage, aber es schmeckt am besten frisch.

Zusammenfassend ist das Tiramisu ohne Eier eine ausgezeichnete Wahl für diejenigen, die dieses klassische Dessert genießen möchten, ohne sich um rohe Zutaten sorgen zu müssen. Dieses einfache und schnelle Rezept ist perfekt für jeden Anlass und bringt einen Hauch von Eleganz und Freude in dein Leben. Genieße jeden Bissen und schätze die schönen Momente mit deinen Lieben!