Panquecas de jejum com cerejas e molho de chocolate

Panquecas veganas com cerejas e molho de chocolate

Quem não ama panquecas? Esta sobremesa versátil conquistou o coração de muitos, e hoje vou guiá-lo passo a passo na preparação de deliciosas panquecas veganas, recheadas com suculentas cerejas e cobertas com um molho de chocolate decadente. Esta receita é perfeita para qualquer momento do dia, seja para servir as panquecas no café da manhã, no almoço ou até mesmo como sobremesa. Vamos nos inspirar nos sabores naturais e começar a aventura culinária!

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes:

Para as panquecas:
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- ½ colher de chá de sal
- 2 xícaras de leite de soja Joya (ou qualquer outro leite vegetal de sua preferência)
- 1 xícara de água mineral
- 2 xícaras de farinha
- 3 colheres de sopa de coco ralado (opcional)

Para o recheio:
- 300 g de cerejas congeladas
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de amido

Para o molho de chocolate:
- 500 ml de leite de soja
- 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro com baunilha
- 200 g de chocolate amargo vegano

Preparação das panquecas:

1. Preparando o recheio de cerejas: Comece colocando as cerejas congeladas em uma panela em fogo médio. Esta é uma etapa crucial, pois as cerejas precisam descongelar completamente antes de adicionar o açúcar. Mexa ocasionalmente para que não queimem. Uma vez que as cerejas estejam completamente descongeladas e tenham começado a soltar suco, adicione o açúcar mascavo. Deixe ferver por 2-3 minutos e, em seguida, adicione o amido dissolvido em duas colheres de sopa de água fria. Misture bem e deixe ferver por alguns minutos até que a mistura engrosse. Assim que o recheio estiver pronto, retire do fogo e deixe esfriar.

2. Preparando a massa das panquecas: Em uma tigela grande, adicione o óleo de coco derretido e o açúcar mascavo. Misture bem até que o açúcar se dissolva. Em seguida, adicione o leite de soja levemente morno e misture novamente. É importante que o leite esteja morno e não quente, para que o óleo de coco não coagule. Comece a adicionar a farinha, mexendo com um batedor para evitar a formação de grumos. A massa deve ter uma consistência semelhante ao creme de leite. Se estiver muito grossa, você pode adicionar água mineral ou leite de soja adicional até obter a textura desejada. Por fim, adicione o sal e, se desejar, o coco ralado para um sabor extra.

3. Cozinhando as panquecas: Aqui vem a parte divertida! Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio ou use duas frigideiras, como eu, para encurtar o tempo de cozimento. Despeje uma porção da massa na frigideira e cozinhe por 2-3 minutos, até que as bordas comecem a dourar. Vire a panqueca com a ajuda de uma espátula e cozinhe por mais 1-2 minutos do outro lado. Continue fazendo as panquecas até terminar a massa, mantendo-as em um prato coberto para que fiquem quentes.

Preparação do molho de chocolate:

1. Preparando o molho: Em uma panela, adicione o leite de soja e o açúcar de confeiteiro com baunilha. Aqueça a mistura em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que fique quente, mas não deixe ferver. Assim que o leite estiver morno, adicione o chocolate amargo quebrado em pedaços pequenos. Mexa continuamente até que o chocolate derreta completamente e o molho fique homogêneo e cremoso. Se desejar um molho mais líquido, você pode adicionar um pouco mais de leite de soja.

Montagem das panquecas:

1. Recheando as panquecas: Pegue uma panqueca, adicione uma porção generosa do recheio de cerejas de um lado e dobre a panqueca. Coloque em um prato e repita o processo com as panquecas restantes.

2. Servindo: Sirva as panquecas quentes, regadas generosamente com o molho de chocolate. Se quiser adicionar um toque de sofisticação, você pode polvilhar com flocos de coco ou pedaços de chocolate.

Dicas úteis:

- Variações diversas: Você pode experimentar diferentes recheios, como bananas, maçãs ou pêssegos, dependendo da estação e das suas preferências. O molho de chocolate também pode ser substituído por molho de caramelo ou doce de leite.

- Opções de serviço: Essas panquecas combinam perfeitamente com uma bola de sorvete de baunilha ou com um iogurte vegetal, para adicionar um contraste refrescante.

- Perguntas frequentes:
- Posso usar outros tipos de leite vegetal? Sim, você pode substituir o leite de soja por leite de amêndoa, aveia ou coco, dependendo das suas preferências.
- Como posso tornar as panquecas menos calóricas? Você pode reduzir a quantidade de açúcar na massa e no recheio. Além disso, pode omitir o coco ralado da receita.

Benefícios nutricionais:

Essas panquecas veganas são uma excelente escolha para quem deseja desfrutar de uma sobremesa deliciosa sem comprometer a dieta vegana. As cerejas são ricas em antioxidantes e vitaminas, enquanto o leite de soja fornece proteínas vegetais. Além disso, o chocolate amargo é uma boa fonte de flavonoides, conhecidos por seus benefícios à saúde cardiovascular.

Em conclusão, as panquecas veganas com cerejas e molho de chocolate são não apenas uma receita deliciosa, mas também uma verdadeira experiência culinária. Quer você as prepare para si ou para seus entes queridos, essas panquecas trarão um toque de alegria a cada refeição. Então, coloque seu avental, prepare os ingredientes e vamos desfrutar juntos de uma sobremesa especial! Bom apetite!