Tortitas de Cuaresma con cerezas y salsa de chocolate

Panqueques veganos con cerezas ácidas y salsa de chocolate

¿Quién no ama los panqueques? Este postre versátil ha conquistado los corazones de muchos, y hoy te guiaré paso a paso en la preparación de deliciosos panqueques veganos rellenos de jugosas cerezas ácidas y cubiertos con una decadente salsa de chocolate. Esta receta es perfecta para cualquier momento del día, ya sea que sirvas estos panqueques en el desayuno, almuerzo o incluso como postre. ¡Inspiremonos con los sabores naturales y comencemos nuestra aventura culinaria!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:

Para los panqueques:
- 1 cucharada de mantequilla de coco
- 1 cucharada de azúcar moreno
- ½ cucharadita de sal
- 2 tazas de leche de soya Joya (o cualquier otra leche vegetal preferida)
- 1 taza de agua mineral
- 2 tazas de harina
- 3 cucharadas de coco rallado (opcional)

Para el relleno:
- 300 g de cerezas ácidas congeladas
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de maicena

Para la salsa de chocolate:
- 500 ml de leche de soya
- 1 cucharada de azúcar glas de vainilla
- 200 g de chocolate negro vegano

Preparando los panqueques:

1. Preparando el relleno de cerezas: Comienza colocando las cerezas ácidas congeladas en una cacerola a fuego medio. Este es un paso crucial, ya que las cerezas deben descongelarse completamente antes de agregar el azúcar. Revuelve ocasionalmente para evitar que se quemen. Una vez que las cerezas estén completamente descongeladas y hayan comenzado a soltar su jugo, agrega el azúcar moreno. Déjalas hervir durante 2-3 minutos, luego agrega la maicena disuelta en dos cucharadas de agua fría. Mezcla bien y deja hervir unos minutos hasta que la mezcla espese. Una vez que el relleno esté listo, retíralo del fuego y déjalo enfriar.

2. Preparando la masa de los panqueques: En un tazón grande, agrega la mantequilla de coco derretida y el azúcar moreno. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva. Luego, agrega la leche de soya ligeramente tibia y mezcla nuevamente. Es importante que la leche esté tibia y no caliente, para evitar coagular la mantequilla de coco. Comienza a agregar la harina, mezclando con un batidor para evitar grumos. La masa debe tener una consistencia similar a la crema. Si está demasiado espesa, puedes agregar más agua mineral o leche de soya hasta obtener la textura deseada. Finalmente, agrega la sal y, si lo deseas, el coco rallado para un sabor extra.

3. Cocinando los panqueques: ¡Aquí viene la parte divertida! Calienta una sartén antiadherente a fuego medio o usa dos sartenes, como hago yo, para acortar el tiempo de cocción. Vierte una porción de masa en la sartén y déjala cocinar durante 2-3 minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse. Voltea el panqueque con una espátula y cocina durante 1-2 minutos más del otro lado. Continúa haciendo panqueques hasta que se termine la masa, manteniéndolos en un plato cubierto para que se mantengan calientes.

Preparando la salsa de chocolate:

1. Preparando la salsa: En una cacerola, agrega la leche de soya y el azúcar glas de vainilla. Calienta la mezcla a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté caliente, pero no dejes que hierva. Una vez que la leche esté tibia, agrega el chocolate negro roto en trozos pequeños. Revuelve continuamente hasta que el chocolate se derrita completamente y la salsa se vuelva suave y cremosa. Si deseas una salsa más líquida, puedes agregar un poco más de leche de soya.

Montando los panqueques:

1. Rellenando los panqueques: Toma un panqueque, agrega una porción generosa del relleno de cerezas en un lado y pliega el panqueque. Colócalo en un plato y repite el proceso con los panqueques restantes.

2. Sirviendo: Sirve los panqueques calientes, rociados generosamente con salsa de chocolate. Si deseas añadir un toque de refinamiento, puedes espolvorear encima coco rallado o trozos de chocolate.

Consejos útiles:

- Varias opciones: Puedes experimentar con diferentes rellenos, como plátanos, manzanas o duraznos, dependiendo de la temporada y tus preferencias. Además, la salsa de chocolate puede ser reemplazada por salsa de caramelo o dulce de leche.

- Opciones de servicio: Estos panqueques combinan excelentemente con una bola de helado de vainilla o con yogur vegetal, para añadir un contraste refrescante.

- Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otros tipos de leche vegetal? Sí, puedes reemplazar la leche de soya con leche de almendras, avena o coco, dependiendo de tus preferencias.
- ¿Cómo puedo hacer los panqueques menos calóricos? Puedes reducir la cantidad de azúcar en la masa y el relleno. Además, puedes omitir el coco rallado de la mezcla.

Beneficios nutricionales:

Estos panqueques veganos son una excelente opción para aquellos que quieren disfrutar de un delicioso postre sin comprometer una dieta vegana. Las cerezas ácidas son ricas en antioxidantes y vitaminas, mientras que la leche de soya proporciona proteínas vegetales. Además, el chocolate negro es una buena fuente de flavonoides, conocidos por sus beneficios para la salud cardiovascular.

En conclusión, los panqueques veganos con cerezas ácidas y salsa de chocolate no solo son una receta deliciosa, sino también una verdadera experiencia culinaria. Ya sea que los prepares para ti o para tus seres queridos, estos panqueques traerán un toque de alegría a cada comida. Así que, ponte el delantal, prepara tus ingredientes y disfrutemos juntos de un postre especial. ¡Buen provecho!