Pancake di digiuno con ciliegie e salsa di cioccolato

Crepes vegane con ciliegie acide e salsa al cioccolato

Chi non ama le crepes? Questo dessert versatile ha conquistato i cuori di molti, e oggi ti guiderò passo dopo passo nella preparazione di deliziose crepes vegane farcite con succose ciliegie acide e coperte con una salsa al cioccolato decadente. Questa ricetta è perfetta per qualsiasi momento della giornata, che tu le serva per colazione, pranzo o anche come dessert. Lasciamoci ispirare dai sapori naturali e iniziamo la nostra avventura culinaria!

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Porzioni: 4

Ingredienti:

Per le crepes:
- 1 cucchiaio di burro di cocco
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- ½ cucchiaino di sale
- 2 tazze di latte di soia Joya (o qualsiasi altro latte vegetale preferito)
- 1 tazza di acqua frizzante
- 2 tazze di farina
- 3 cucchiai di cocco grattugiato (opzionale)

Per il ripieno:
- 300 g di ciliegie acide surgelate
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di amido di mais

Per la salsa al cioccolato:
- 500 ml di latte di soia
- 1 cucchiaio di zucchero a velo alla vaniglia
- 200 g di cioccolato fondente vegano

Preparazione delle crepes:

1. Preparazione del ripieno di ciliegie: Inizia mettendo le ciliegie acide surgelate in una casseruola a fuoco medio. Questo è un passaggio cruciale, poiché le ciliegie devono scongelarsi completamente prima di aggiungere lo zucchero. Mescola di tanto in tanto per evitare che si brucino. Una volta che le ciliegie sono completamente scongelate e hanno iniziato a rilasciare il loro succo, aggiungi lo zucchero di canna. Lasciale cuocere per 2-3 minuti, quindi aggiungi l'amido di mais sciolto in due cucchiai di acqua fredda. Mescola bene e lascia cuocere per qualche minuto fino a quando il composto si addensa. Una volta che il ripieno è pronto, toglilo dal fuoco e lascialo raffreddare.

2. Preparazione della pastella per le crepes: In una grande ciotola, aggiungi il burro di cocco fuso e lo zucchero di canna. Mescola bene fino a quando lo zucchero si scioglie. Quindi, aggiungi il latte di soia leggermente tiepido e mescola di nuovo. È importante che il latte sia caldo e non bollente, per evitare di coagulare il burro di cocco. Inizia ad aggiungere la farina, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. La pastella dovrebbe avere una consistenza simile alla panna. Se è troppo densa, puoi aggiungere acqua frizzante o latte di soia in più fino a ottenere la consistenza desiderata. Infine, aggiungi il sale e, se lo desideri, il cocco grattugiato per un sapore extra.

3. Cottura delle crepes: Ecco la parte divertente! Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio o utilizza due padelle, come faccio io, per ridurre i tempi di cottura. Versa una porzione di pastella nella padella e lasciala cuocere per 2-3 minuti, fino a quando i bordi iniziano a dorarsi. Gira la crepe con una spatola e cuocila per altri 1-2 minuti dall'altro lato. Continua a fare le crepes fino a quando non finisci la pastella, mantenendole su un piatto coperto per tenerle calde.

Preparazione della salsa al cioccolato:

1. Preparazione della salsa: In una casseruola, aggiungi il latte di soia e lo zucchero a velo alla vaniglia. Riscalda il composto a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non diventa caldo, ma non lasciare che bolla. Una volta che il latte è caldo, aggiungi il cioccolato fondente spezzettato. Mescola continuamente fino a quando il cioccolato si scioglie completamente e la salsa diventa liscia e cremosa. Se desideri una salsa più fluida, puoi aggiungere un po' più di latte di soia.

Assemblaggio delle crepes:

1. Farcire le crepes: Prendi una crepe, aggiungi una porzione generosa di ripieno di ciliegie su un lato e piega la crepe. Posizionala su un piatto e ripeti il processo con le restanti crepes.

2. Servire: Servi le crepes calde, generosamente irrorate con salsa al cioccolato. Se desideri aggiungere un tocco di raffinatezza, puoi cospargere sopra scaglie di cocco o pezzi di cioccolato.

Consigli utili:

- Diverse varianti: Puoi sperimentare con diversi ripieni, come banane, mele o pesche, a seconda della stagione e delle tue preferenze. Inoltre, la salsa al cioccolato può essere sostituita con salsa di caramello o dulce de leche.

- Opzioni di servizio: Queste crepes si abbinano perfettamente a una pallina di gelato alla vaniglia o a uno yogurt vegetale, per aggiungere un contrasto rinfrescante.

- Domande frequenti:
- Posso usare altri tipi di latte vegetale? Sì, puoi sostituire il latte di soia con latte di mandorle, avena o cocco, a seconda delle tue preferenze.
- Come posso rendere le crepes meno caloriche? Puoi ridurre la quantità di zucchero nella pastella e nel ripieno. Inoltre, puoi omettere il cocco grattugiato dalla preparazione.

Benefici nutrizionali:

Queste crepes vegane sono un'ottima scelta per chi desidera gustare un dessert delizioso senza compromettere una dieta vegana. Le ciliegie acide sono ricche di antiossidanti e vitamine, mentre il latte di soia fornisce proteine vegetali. Inoltre, il cioccolato fondente è una buona fonte di flavonoidi, noti per i loro benefici sulla salute cardiovascolare.

In conclusione, le crepes vegane con ciliegie acide e salsa al cioccolato non sono solo una ricetta deliziosa, ma anche una vera esperienza culinaria. Sia che le prepari per te stesso o per i tuoi cari, queste crepes porteranno un tocco di gioia a ogni pasto. Quindi, indossa il tuo grembiule, prepara gli ingredienti e godiamoci insieme un dessert speciale! Buon appetito!