Prato de Legumes da Quaresma

Em uma assadeira com bordas altas de cerca de 4-5 centímetros, adicione uma pequena quantidade de óleo, o suficiente para untar uniformemente o fundo da assadeira. Isso ajudará a evitar que os vegetais grudem e adicionará um toque de sabor. Comece colocando uma camada de repolho finamente picado, seguida por uma camada de batatas cortadas em rodelas finas. É importante que as rodelas de batata sejam uniformes para cozinhar de maneira uniforme, então uma faca bem afiada ou um mandolim podem ser muito úteis. Alterne as camadas de repolho e batatas, garantindo que termine com uma camada de repolho, que ajudará a reter a umidade.

Em uma tigela separada, amasse alguns dentes de alho e depois adicione o molho de tomate, misturando bem para obter uma composição homogênea. Use um molho de tomate de qualidade, pois seu sabor influenciará significativamente o resultado final. Adicione água gradualmente até obter uma consistência líquida, mas não muito fina. Nesta mistura, integre também os temperos para assar, que podem incluir pimenta, tomilho, orégano ou outras ervas aromáticas favoritas. Essa mistura aromática será despejada sobre os vegetais na assadeira, garantindo que o líquido chegue ao nível da última camada de vegetais.

Para manter a umidade e o sabor dentro da assadeira, cubra tudo com papel alumínio. É essencial fazer uma pequena perfuração em um canto da assadeira para permitir que o vapor escape, para que o prato cozinhe lentamente e uniformemente. Pré-aqueça o forno a uma temperatura moderada, mas não excessivamente alta, para evitar que os vegetais queimem.

Após cerca de 40 minutos, é hora de levantar o papel alumínio e verificar o estado de cozimento. Teste com uma faca se os vegetais estão macios; se precisarem de mais tempo, deixe a assadeira no forno por mais 10 minutos, mas sem papel, para permitir que o molho reduza e concentre os sabores. Essa etapa adicionará um toque de caramelização aos vegetais, aprimorando seu sabor.

O aroma que preencherá a cozinha durante o cozimento será irresistível, e o sabor final do prato será um verdadeiro deleite para os sentidos. Esta receita, simples, mas cheia de sabor, o desafiará a reviver momentos de alegria culinária. Bom apetite!