Plato de Verduras de Cuaresma

En una bandeja de horno con bordes altos de aproximadamente 4-5 centímetros, añade una pequeña cantidad de aceite, suficiente para engrasar uniformemente el fondo de la bandeja. Esto ayudará a prevenir que las verduras se peguen y añadirá un toque de sabor. Comienza colocando una capa de col finamente picada, seguida de una capa de patatas cortadas en rodajas finas. Es importante que las rodajas de patata sean uniformes para que se cocinen de manera uniforme, por lo que un cuchillo afilado o una mandolina pueden ser muy útiles. Alterna capas de col y patatas, asegurándote de terminar con una capa de col, que ayudará a retener la humedad.

En un bol aparte, machaca unos dientes de ajo y luego añade la salsa de tomate, mezclando bien para obtener una composición homogénea. Utiliza una salsa de tomate de calidad, ya que su sabor influirá significativamente en el resultado final. Añade agua gradualmente hasta obtener una consistencia líquida, pero no demasiado líquida. En esta mezcla, integra las especias para asar, que pueden incluir pimienta, tomillo, orégano u otras hierbas aromáticas favoritas. Esta mezcla aromática se verterá sobre las verduras en la bandeja, asegurándote de que el líquido llegue al nivel de la última capa de verduras.

Para mantener la humedad y el sabor dentro de la bandeja, cubre todo con papel de aluminio. Es esencial hacer una pequeña perforación en una esquina de la bandeja para permitir que escape el vapor, de modo que el plato se cocine lenta y uniformemente. Precalienta el horno a una temperatura moderada, pero no excesivamente alta, para evitar quemar las verduras.

Después de unos 40 minutos, es hora de levantar el papel de aluminio y verificar el estado de cocción. Prueba con un cuchillo si las verduras están tiernas; si necesitan más tiempo, deja la bandeja en el horno otros 10 minutos, pero sin papel, para permitir que la salsa se reduzca y se concentren los sabores. Este paso añadirá un toque de caramelización a las verduras, mejorando su sabor.

El aroma que llenará la cocina durante la cocción será irresistible, y el sabor final del plato será un verdadero deleite para los sentidos. Esta receta, simple pero llena de sabor, te desafiará a revivir momentos de alegría culinaria. ¡Buen provecho!