Comida leve com abobrinhas e feijões, vegana

Prato de legumes com abobrinha e vagens, vegano

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 4

Quando pensamos em um prato simples e vegano que seduz nossos sentidos, o prato de legumes com abobrinha e vagens está na nossa lista de favoritos. Esta receita é não apenas deliciosa, mas também saudável, repleta de nutrientes essenciais provenientes de vegetais frescos. Além disso, é uma excelente escolha para uma refeição leve, que pode ser servida tanto quente quanto fria, sendo perfeita para os dias quentes de verão.

A história desta receita está ligada à tradição culinária de cozinhar vegetais em molhos aromáticos. Em muitas culturas, os pratos cozidos lentamente permitem que os ingredientes revelem seus sabores complexos, criando uma sinfonia de gostos. Esta receita, simples e rápida, destaca a beleza dos ingredientes da estação, como a abobrinha macia e as vagens crocantes, trazendo um toque de frescor a cada prato.

Ingredientes
- 900 g de abobrinha
- 400 g de vagens amarelas finas
- 250 g de tomates frescos
- 2 cebolas
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva (ou outro óleo vegetal)
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 maço de salsa fresca picada, para guarnição

Utensílios necessários
- Uma panela grande
- Uma faca
- Uma tábua de corte
- Uma colher de pau
- Uma tampa

Passo a passo

1. Preparação dos ingredientes: Comece lavando bem as vagens amarelas, depois corte as extremidades e corte-as em pedaços de cerca de 5 cm. Este passo é essencial para garantir um cozimento uniforme. A abobrinha deve ser lavada, descascada e cortada em cubos de tamanho adequado. Um pouco de ajuda nesse processo é útil; se você tiver crianças, pode envolvê-las na preparação dos vegetais, transformando o preparo da refeição em uma atividade divertida.

2. Cebola e tomates: Descasque a cebola e pique-a finamente. Este será o ingrediente que dará um toque extra de sabor ao seu prato. Os tomates também devem ser descascados (você pode escaldá-los por alguns segundos para remover a pele com mais facilidade) e picados.

3. Aquecendo o óleo: Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. É importante não deixá-lo fumar, para que não perca suas propriedades. Aqui, recomendo usar azeite de oliva extra virgem, para um sabor mais rico e benefícios nutricionais.

4. Refogando os vegetais: Adicione a cebola picada ao óleo quente e refogue por 2-3 minutos, até que fique translúcida. Em seguida, adicione as vagens e deixe-as cozinhar por 3-4 minutos. Esta é a etapa em que os vegetais começam a liberar seus sabores.

5. Adicionando a abobrinha e os tomates: Incorpore os cubos de abobrinha e os tomates picados, mexendo bem para combinar os ingredientes. Esses vegetais não são apenas saborosos, mas também cheios de vitaminas, minerais e antioxidantes que contribuem para uma alimentação equilibrada.

6. Cozimento: Adicione água suficiente para cobrir os vegetais e, em seguida, coloque a tampa na panela. Deixe cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando. Quando o prato estiver cozido pela metade, é hora de adicionar sal, pimenta e páprica doce, que dará um sabor defumado e uma bela cor ao prato.

7. Finalizando o prato: Continue cozinhando até que os vegetais estejam bem macios e o molho tenha reduzido ao nível desejado. No final, adicione o extrato de tomate e o manjericão seco, mexendo bem. Deixe cozinhar por 1-2 minutos para integrar os sabores e, em seguida, retire a panela do fogo.

8. Servindo: Polvilhe a salsa fresca picada por cima para um toque de frescor e uma aparência atraente. O prato pode ser servido quente, mas também é delicioso frio. Uma ótima ideia é servi-lo com uma fatia de pão fresco ou uma salada verde crocante.

Dicas práticas
- Versão com outros legumes: Você pode experimentar adicionar cenouras ou berinjelas, oferecendo um sabor diferente e uma textura interessante.
- Um toque picante: Se você gosta de comida apimentada, adicione alguns flocos de pimenta durante o refogado dos vegetais.
- O truque perfeito para o sabor: Se você quiser um sabor mais profundo, pode adicionar uma colher de chá de molho de soja durante o cozimento.

Perguntas frequentes
- Posso usar vegetais congelados?: Sim, é uma opção conveniente, mas certifique-se de descongelá-los e escorrê-los bem antes de usar.
- Como posso armazenar o prato?: Este prato se conserva muito bem na geladeira por 2-3 dias, mas você também pode congelá-lo para mais tarde.

Benefícios nutricionais
Este prato de legumes é rico em vitaminas A e C, minerais como potássio e fibras, sendo ideal para uma dieta saudável. A abobrinha é baixa em calorias, o que torna esta receita uma excelente escolha para quem deseja manter o peso.

Portanto, queridos amantes da culinária, não hesitem em experimentar esta receita simples e deliciosa de prato de legumes com abobrinha e vagens. Comecem a desfrutar de seus sabores encantadores e de seus benefícios nutricionais, transformando cada refeição em uma celebração do sabor. Bom apetite!