Plat bas avec des courgettes et des haricots, végan

Ragoût de courgettes et de haricots verts, végétalien

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Portions : 4

Lorsque nous pensons à un plat simple et végétalien qui ravit nos sens, le ragoût de courgettes et de haricots verts figure sur notre liste de favoris. Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi saine, remplie de nutriments essentiels provenant de légumes frais. De plus, c'est un excellent choix pour un repas léger qui peut être servi chaud ou froid, parfait pour les journées chaudes d'été.

L'histoire de cette recette est liée à la tradition culinaire de la cuisson des légumes dans des sauces savoureuses. Dans de nombreuses cultures, les plats cuisinés à feu doux permettent aux ingrédients de révéler leurs saveurs complexes, créant une symphonie de goûts. Cette recette, simple et rapide, met en avant la beauté des ingrédients de saison comme les courgettes tendres et les haricots verts croquants, apportant une touche de fraîcheur à chaque assiette.

Ingrédients
- 900 g de courgettes
- 400 g de haricots verts jaunes fins
- 250 g de tomates de jardin
- 2 oignons
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou une autre huile végétale)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 bouquet de persil frais, haché, pour la garniture

Ustensiles nécessaires
- Une grande casserole
- Un couteau
- Une planche à découper
- Une cuillère en bois
- Un couvercle

Étape par étape

1. Préparation des ingrédients : Commencez par bien laver les haricots verts jaunes, puis coupez les extrémités et coupez-les en morceaux d'environ 5 cm. Cette étape est essentielle pour une cuisson uniforme. Les courgettes doivent être lavées, pelées et coupées en cubes de taille appropriée. Une main amicale dans ce processus est utile ; si vous avez des enfants, vous pouvez les impliquer dans la découpe des légumes, transformant la préparation du repas en une activité amusante.

2. Les oignons et les tomates : Épluchez et hachez finement les oignons. Cela sera l'ingrédient qui ajoutera de la saveur à votre plat. Les tomates doivent également être pelées (vous pouvez les blanchir pendant quelques secondes pour faciliter l'épluchage) et hachées.

3. Chauffage de l'huile : Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Il est important de ne pas le laisser fumer, afin qu'il ne perde pas ses propriétés. Ici, je recommande d'utiliser de l'huile d'olive extra vierge pour une saveur plus riche et des bienfaits nutritionnels.

4. Faire revenir les légumes : Ajoutez les oignons hachés dans l'huile chaude et faites-les revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ensuite, ajoutez les haricots verts et laissez-les étuver pendant 3-4 minutes. C'est à ce stade que les légumes commencent à révéler leurs saveurs.

5. Ajout des courgettes et des tomates : Incorporez les cubes de courgettes et les tomates hachées, en mélangeant bien pour combiner les ingrédients. Ces légumes sont non seulement savoureux, mais aussi riches en vitamines, minéraux et antioxydants qui contribuent à une alimentation équilibrée.

6. Ébullition : Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les légumes, puis mettez le couvercle sur la casserole. Laissez mijoter à feu moyen, en remuant de temps en temps. Lorsque le plat est à moitié cuit, il est temps d'ajouter du sel, du poivre et du paprika doux, qui ajoutera une saveur fumée et une belle couleur au plat.

7. Finalisation du plat : Continuez à faire bouillir le plat jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits et que le jus se soit réduit à un niveau souhaité. Enfin, ajoutez le concentré de tomate et le basilic séché, en mélangeant bien. Laissez mijoter pendant 1-2 minutes pour intégrer les saveurs, puis retirez la casserole du feu.

8. Service : Saupoudrez de persil frais haché sur le dessus pour plus de fraîcheur et une apparence attrayante. Le plat peut être servi chaud, mais il est tout aussi délicieux froid. Une idée merveilleuse est de le servir avec une tranche de pain frais ou une salade verte croquante.

Conseils pratiques
- Variation avec d'autres légumes : Vous pouvez expérimenter en ajoutant des carottes ou des aubergines, offrant un goût différent et une texture intéressante.
- Une note épicée : Si vous aimez les plats épicés, ajoutez quelques flocons de piment pendant la cuisson des légumes.
- Le truc parfait pour l'arôme : Si vous voulez une saveur plus profonde, vous pouvez ajouter une cuillère à café de sauce soja pendant la cuisson.

Questions fréquentes
- Puis-je utiliser des légumes congelés ? : Oui, c'est une option pratique, mais assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter avant utilisation.
- Comment puis-je conserver le plat ? : Ce plat se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours, mais vous pouvez également le congeler pour plus tard.

Bienfaits nutritionnels
Ce ragoût est riche en vitamines A et C, en minéraux tels que le potassium et en fibres, ce qui le rend idéal pour une alimentation saine. Les courgettes sont faibles en calories, ce qui fait de cette recette un excellent choix pour ceux qui souhaitent maintenir leur poids.

Alors, chers amateurs de cuisine, n'hésitez pas à essayer cette recette simple et délicieuse de ragoût de courgettes et de haricots verts. Commencez à profiter de ses saveurs délicieuses et de ses bienfaits nutritionnels, transformant chaque repas en une célébration du goût. Bon appétit !