Salada de arroz com atum e ervilhas

As salsichas de frango tipo Frankfurt entram nesta salada de arroz com atum e ervilhas, que se serve fria, com os grãos de basmati soltos e pedaços de tomate-cereja. Fiz esta salada pela primeira vez e gostei; tenho o cuidado de deixar os grãos de arroz inteiros, com o interior macio, e espero que arrefeça antes de a misturar. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 12 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 37 minutos. Doses: 4. Cerca de 270 kcal e 15 g de proteínas por dose.

Ingredientes

160 g de arroz basmati
1500 ml de água
1 colher de chá de sal
1 lata pequena de ervilhas (140 g escorridas)
15 g de milho
2 salsichas de frango tipo Frankfurt
1 cebola roxa pequena (70 g)
6 tomates-cereja
1 lata de atum (160 g líquido)
1 colher de sopa de sumo de limão
1/2 colher de chá de pimenta moída

Preparação

1. Ferve 1500 ml de água com 1/2 colher de chá de sal. Junta o arroz basmati e deixa cozer durante 12 minutos, até os grãos estarem macios, mas ainda inteiros. Escorre-o bem e coloca-o numa taça. 2. Deixa o arroz arrefecer durante 10 minutos, até deixar de deitar vapor. Escorre as ervilhas e o milho e junta-os à taça. 3. Corta as salsichas em rodelas finas e a cebola em juliana. Corta os tomates-cereja em quatro, escorre o atum do óleo e coloca tudo na taça. 4. Junta 1 colher de sopa de sumo de limão, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Mistura até ficar tudo bem distribuído, mantendo os grãos de arroz visíveis.

Notas

A salada conserva-se no frigorífico, tapada, até 3 dias; podes cozer o arroz algumas horas antes e guardá-lo à parte até montar a salada. As salsichas de frango variam bastante no teor de sal, por isso prova a mistura antes de acrescentares mais sal. Os tomates-cereja mais carnudos largam menos líquido; se forem muito sumarentos, retira a parte das sementes antes de os cortar. O atum em óleo tem um sabor mais intenso do que o atum ao natural, mas ambos ficam bem, desde que estejam bem escorridos. Serve a salada com fatias de pão torrado, para uma refeição mais substancial. Se não usares salsichas, substitui-as por 100 g de peito de frango cozinhado e arrefecido; o atum é peixe, um alergénio.