ツナとグリーンピースのライスサラダ

ツナとグリーンピースのライスサラダにはチキンソーセージを加え、冷やして食べます。粒がほぐれたバスマティライスに、カットしたミニトマトを合わせます。初めて作ってみたら気に入りました。米粒が崩れず、中はやわらかく仕上がるように気をつけ、混ぜる前に冷ましています。準備時間：15分。加熱時間：12分。休ませる時間：10分。合計時間：37分。4人分。1人分あたり約270 kcal、たんぱく質15 g。

材料

バスマティライス160 g
水1500 ml
塩小さじ1
小さな缶のグリーンピース1缶（水切り後140 g）
コーン15 g
チキンソーセージ2本
小さな赤玉ねぎ1個（70 g）
ミニトマト6個
ツナ缶1缶（正味160 g）
レモン汁大さじ1
こしょう小さじ1/2

準備

1. 1500 mlの水に塩小さじ1/2を加えて沸かします。バスマティライスを加え、米粒がやわらかくなりながらも形を保つまで12分ゆでます。しっかり湯を切ってボウルに入れます。 2. 米の湯気が出なくなるまで、10分冷まします。グリーンピースとコーンの水気を切り、ボウルに加えます。 3. ソーセージは薄い輪切りにし、玉ねぎは千切りにします。ミニトマトは4等分にし、ツナの油を切って、すべてボウルに入れます。 4. レモン汁大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/2を加えます。米粒が見える状態を保ちながら、全体に均一に行き渡るまで混ぜます。

メモ

サラダは蓋をして冷蔵庫で3日まで保存できます。米は数時間前にゆでて、盛り合わせるまで別にしておいてもかまいません。チキンソーセージは塩分にかなり差があるので、塩を足す前に混ぜたものを味見してください。果肉のしっかりしたミニトマトは水分が出にくく、とても水っぽいものは切る前に種の部分を取り除きます。オイル漬けのツナは水煮より味が濃いですが、どちらもよく水気を切れば合います。食べごたえを出したいときは、トーストしたパンを添えてください。ソーセージを使わない場合は、火を通して冷ました鶏むね肉100 gに置き換えます。ツナは魚で、アレルゲンです。