Reissalat mit Thunfisch und Erbsen

Name: Reissalat mit Thunfisch und Erbsen
Ingredients: 160 g Basmatireis; 1500 ml Wasser; 1 Teelöffel Salz; 1 kleine Dose Erbsen (140 g abgetropft); 15 g Mais; 2 Hähnchenwürstchen; 1 kleine rote Zwiebel (70 g); 6 Kirschtomaten; 1 Dose Thunfisch (160 g netto); 1 Esslöffel Zitronensaft; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Salat - Reissalat mit Thunfisch und Erbsen von Floarea G. - Recipia Rezepte

Hähnchenwürstchen gehören in den Reissalat mit Thunfisch und Erbsen, der kalt serviert wird, mit lockeren Basmatikörnern und Stücken von Kirschtomaten. Ich habe ihn zum ersten Mal gemacht und mochte ihn; beim Reis achte ich darauf, dass die Körner ganz bleiben und innen zart sind, und lasse ihn abkühlen, bevor ich ihn untermische. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 12 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 37 Minuten. Portionen: 4. Etwa 270 kcal und 15 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

160 g Basmatireis
1500 ml Wasser
1 Teelöffel Salz
1 kleine Dose Erbsen (140 g abgetropft)
15 g Mais
2 Hähnchenwürstchen
1 kleine rote Zwiebel (70 g)
6 Kirschtomaten
1 Dose Thunfisch (160 g netto)
1 Esslöffel Zitronensaft
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. 1500 ml Wasser mit 1/2 Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Den Basmatireis dazugeben und 12 Minuten kochen, bis die Körner gar, aber noch ganz sind. Gut abgießen und in eine Schüssel geben. 2. Den Reis 10 Minuten abkühlen lassen, bis er nicht mehr dampft. Erbsen und Mais abgießen und dann in die Schüssel geben. 3. Die Würstchen in dünne Scheiben und die Zwiebel in Julienne schneiden. Die Kirschtomaten vierteln, den Thunfisch vom Öl abgießen und alles in die Schüssel geben. 4. 1 Esslöffel Zitronensaft, 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer dazugeben. Alles vermischen, bis es gleichmäßig verteilt ist und die Reiskörner sichtbar bleiben.

Hinweise

Der Salat hält sich abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank; du kannst den Reis ein paar Stunden vorher kochen und bis zum Anrichten separat aufbewahren. Hähnchenwürstchen unterscheiden sich stark im Salzgehalt, probiere die Mischung also, bevor du noch mehr Salz dazugibst. Fleischige Kirschtomaten geben weniger Flüssigkeit ab; bei sehr saftigen Tomaten entferne vor dem Schneiden den Teil mit den Kernen. Thunfisch in Öl schmeckt kräftiger als Thunfisch im eigenen Saft, aber beides passt, wenn es gut abgetropft ist. Serviere den Salat mit Scheiben geröstetem Brot, dann macht die Mahlzeit besser satt. Wenn du keine Würstchen verwendest, ersetze sie durch 100 g gegarte und abgekühlte Hähnchenbrust; Thunfisch ist Fisch und ein Allergen.