Lasanha Dukan de beringela e tofu

A lasanha Dukan de beringela e tofu vai ao forno em camadas, e as rodelas de beringela ficam macias, com queijo dourado por cima. O tofu, o tomate e a cebola com alho mantêm o recheio suculento, e as ervas aromáticas vão para a frigideira juntamente com o tomate. Segui a dieta Dukan durante algum tempo e gostei desta combinação; escolho beringelas firmes, com a casca lisa, e corto-as em rodelas iguais. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 41 minutos. Repouso: 30 minutos. Tempo total: 91 minutos. Porções: 2. Cerca de 180 kcal e 15 g de proteínas por porção.

Ingredientes

1 beringela média (300 g)
1 colher de chá de sal
100 g de tofu
90 ml de água
1/2 cubo de Vegeta
1 cebola média (150 g)
2 dentes de alho (6 g)
2 tomates médios (240 g)
1 colher de sopa de ervas aromáticas
60 g de queijo sem gordura

Preparação

1. Corta a beringela em rodelas, polvilha-as com 1 colher de chá de sal e deixa-as repousar durante 30 minutos para libertarem água. 2. Passa as rodelas por água e seca-as bem com papel de cozinha. Corta o tofu e o tomate em rodelas e, em seguida, pica a cebola e o alho. 3. Grelha as rodelas de beringela numa frigideira-grelhador durante 8 minutos, virando-as uma vez, até ficarem macias e com marcas douradas. 4. Coloca o tofu numa frigideira antiaderente com 45 ml de água e 1/2 cubo de Vegeta. Cozinha durante 3 minutos, até ganhar um pouco de cor. 5. Na mesma frigideira, junta a cebola e o alho com os outros 45 ml de água. Cozinha durante 3 minutos, depois junta o tomate e as ervas aromáticas e deixa cozinhar mais 2 minutos, até o tomate amolecer. 6. Forra um tabuleiro com papel vegetal. Faz camadas com uma rodela de beringela, tofu, 30 g de queijo ralado, uma rodela de tomate e um pouco de cebola com alho; termina com uma rodela de beringela. Leva ao forno a 200°C durante 20 minutos. 7. Polvilha com os outros 30 g de queijo e leva ao forno mais 5 minutos, até a superfície ficar dourada.

Notas

O prato conserva-se tapado no frigorífico até 3 dias; para o aquecer, o forno mantém melhor as bordas do que o micro-ondas. As beringelas pequenas e firmes costumam ter menos sementes; se as rodelas forem grossas, prolonga o tempo na frigideira-grelhador até dobrarem ligeiramente. O tomate muito sumarento pode deixar as camadas mais líquidas, por isso deixa-o na frigideira até o líquido reduzir. Acompanha com uma salada verde simples. Podes intercalar 150 g de curgete cortada em rodelas; o queijo sem gordura contém leite, e o tofu contém soja.