Lasagne di melanzane e tofu Dukan

Le lasagne di melanzane e tofu Dukan cuociono a strati, con le rondelle di melanzana morbide e il formaggio dorato in superficie. Tofu, pomodori e cipolla con aglio mantengono il ripieno succoso, mentre le erbe aromatiche si aggiungono in padella insieme ai pomodori. Ho seguito la dieta Dukan per un po' e questa combinazione mi è piaciuta; scelgo melanzane sode, con la buccia liscia, e le taglio a rondelle regolari. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 41 minuti. Riposo: 30 minuti. Tempo totale: 91 minuti. Porzioni: 2. Circa 180 kcal e 15 g di proteine per porzione.

Ingredienti

1 melanzana media (300 g)
1 cucchiaino di sale
100 g di tofu
90 ml di acqua
1/2 cubetto di Vegeta
1 cipolla media (150 g)
2 spicchi d'aglio (6 g)
2 pomodori medi (240 g)
1 cucchiaio di erbe aromatiche
60 g di formaggio senza grassi

Preparazione

1. Taglia la melanzana a rondelle, cospargile con 1 cucchiaino di sale e lasciale riposare per 30 minuti, così perderanno l'acqua. 2. Sciacqua le rondelle e asciugale bene con carta da cucina. Taglia il tofu e i pomodori a fette, poi trita la cipolla e l'aglio. 3. Cuoci le fette di melanzana sulla bistecchiera per 8 minuti, girandole una volta, finché saranno morbide e avranno i segni dorati della griglia. 4. Metti il tofu in una padella antiaderente con 45 ml di acqua e 1/2 cubetto di Vegeta. Cuoci per 3 minuti, finché prende un po' di colore. 5. Nella stessa padella, aggiungi la cipolla e l'aglio con gli altri 45 ml di acqua. Cuoci per 3 minuti, poi aggiungi i pomodori e le erbe aromatiche e lascia cuocere per altri 2 minuti, finché i pomodori si ammorbidiscono. 6. Rivesti una teglia con carta da forno. Forma gli strati con una fetta di melanzana, tofu, 30 g di formaggio grattugiato, una fetta di pomodoro e un po' di cipolla con aglio; termina con una fetta di melanzana. Cuoci in forno a 200°C per 20 minuti. 7. Cospargi con gli altri 30 g di formaggio e cuoci per altri 5 minuti, finché la superficie sarà dorata.

Note

Il piatto si conserva coperto in frigorifero fino a 3 giorni; per riscaldarlo, il forno mantiene i bordi meglio del microonde. Le melanzane piccole e sode di solito hanno meno semi; se le rondelle sono spesse, prolunga la cottura sulla bistecchiera finché si piegano facilmente. I pomodori molto succosi possono rendere gli strati troppo morbidi, quindi lasciali in padella finché il liquido si riduce. Servi con una semplice insalata verde. Puoi alternare 150 g di zucchine tagliate a rondelle; il formaggio senza grassi contiene latte e il tofu contiene soia.