Dukan-Lasagne mit Auberginen und Tofu

Name: Dukan-Lasagne mit Auberginen und Tofu
Ingredients: 1 mittelgroße Aubergine (300 g); 1 Teelöffel Salz; 100 g Tofu; 90 ml Wasser; 1/2 Würfel Vegeta; 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 2 Knoblauchzehen (6 g); 2 mittelgroße Tomaten (240 g); 1 Esslöffel Kräuter; 60 g fettfreier Käse

Salat - Dukan-Lasagne mit Auberginen und Tofu von Simina K. - Recipia Rezepte

Die Dukan-Lasagne mit Auberginen und Tofu wird in Schichten gebacken, die Auberginenscheiben bleiben weich und der Käse wird oben schön braun. Tofu, Tomaten und Zwiebeln mit Knoblauch halten die Füllung saftig, die Kräuter kommen zusammen mit den Tomaten in die Pfanne. Ich habe eine Weile die Dukan-Diät gemacht und die Kombination hat mir geschmeckt; ich nehme feste Auberginen mit glatter Schale und schneide sie in gleichmäßige Scheiben. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 41 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 91 Minuten. Portionen: 2. Etwa 180 kcal und 15 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 mittelgroße Aubergine (300 g)
1 Teelöffel Salz
100 g Tofu
90 ml Wasser
1/2 Würfel Vegeta
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
2 Knoblauchzehen (6 g)
2 mittelgroße Tomaten (240 g)
1 Esslöffel Kräuter
60 g fettfreier Käse

Zubereitung

1. Schneide die Aubergine in Scheiben, streue 1 Teelöffel Salz darüber und lass sie 30 Minuten Wasser ziehen. 2. Spüle die Scheiben ab und trockne sie gründlich mit Küchenpapier. Schneide den Tofu und die Tomaten in Scheiben, dann hacke die Zwiebel und den Knoblauch. 3. Grille die Auberginenscheiben 8 Minuten in der Grillpfanne und wende sie einmal, bis sie weich sind und gebräunte Grillstreifen haben. 4. Gib den Tofu mit 45 ml Wasser und 1/2 Würfel Vegeta in eine beschichtete Pfanne. Gare ihn 3 Minuten, bis er leicht Farbe bekommt. 5. Gib in derselben Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch mit den übrigen 45 ml Wasser dazu. Gare alles 3 Minuten, gib dann die Tomaten und die Kräuter dazu und lass es weitere 2 Minuten garen, bis die Tomaten weich sind. 6. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Schichte eine Auberginenscheibe, Tofu, 30 g geriebenen Käse, eine Tomatenscheibe und etwas Zwiebel mit Knoblauch übereinander; schließe mit einer Auberginenscheibe ab. Bei 200°C 20 Minuten backen. 7. Streue die übrigen 30 g Käse darüber und backe alles weitere 5 Minuten, bis die Oberfläche gebräunt ist.

Hinweise

Das Gericht hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage; beim Aufwärmen bleiben die Ränder im Ofen besser erhalten als in der Mikrowelle. Kleine, feste Auberginen haben meist weniger Kerne; wenn die Scheiben dick sind, grille sie länger, bis sie sich leicht biegen lassen. Sehr saftige Tomaten können die Schichten verwässern, lass sie daher in der Pfanne, bis die Flüssigkeit eingekocht ist. Dazu passt ein einfacher grüner Salat. Du kannst 150 g in Scheiben geschnittene Zucchini einschichten; der fettfreie Käse enthält Milch und Tofu enthält Soja.