デュカン式なすと豆腐のラザニア

デュカン式なすと豆腐のラザニアは層にして焼き、なすはやわらかく、上のチーズはこんがり仕上がります。豆腐、トマト、玉ねぎとにんにくで具はジューシーに。ハーブはトマトと一緒にフライパンに加えます。以前しばらくデュカン式ダイエットをしていて、この組み合わせが気に入りました。皮がなめらかで、しっかりしたなすを選び、厚さをそろえて輪切りにします。準備時間：20分。調理時間：41分。休ませる時間：30分。合計時間：91分。2人分。1人分あたり約180 kcal、たんぱく質15 g。

材料

中くらいのなす1本（300 g）
塩小さじ1
豆腐100 g
水90 ml
Vegeta 1/2個
中くらいの玉ねぎ1個（150 g）
にんにく2片（6 g）
中くらいのトマト2個（240 g）
ハーブ大さじ1
脂肪分ゼロのチーズ60 g

準備

1. なすを輪切りにし、塩小さじ1をふって30分置き、水分を出す。 2. 輪切りにしたなすを洗い、キッチンペーパーでしっかり水気を取る。豆腐とトマトをスライスし、玉ねぎとにんにくを刻む。 3. グリルパンでなすを8分焼く。途中で一度返し、焼き目がついてやわらかくなるまで焼く。 4. フッ素樹脂加工のフライパンに豆腐を入れ、水45 mlとVegeta 1/2個を加える。3分焼き、豆腐に少し焼き色をつける。 5. 同じフライパンに残りの水45 mlと玉ねぎ、にんにくを加える。3分加熱し、トマトとハーブを加えてさらに2分、トマトがやわらかくなるまで煮る。 6. 耐熱皿にオーブンシートを敷く。なす1枚、豆腐、すりおろしたチーズ30 g、トマト1枚、玉ねぎとにんにく少々の順に重ね、最後になすを1枚のせる。200°Cのオーブンで20分焼く。 7. 残りのチーズ30 gをふり、上に焼き色がつくまでさらに5分焼く。

メモ

ふたをして冷蔵庫で3日まで保存できます。温め直すときは、電子レンジよりオーブンのほうが端の食感を保てます。小さくて締まったなすは、種が少ないことが多いです。輪切りが厚い場合は、軽く曲がるようになるまでグリルパンで焼く時間を延ばしてください。水分の多いトマトは層をゆるくしてしまうので、水分が減るまでフライパンで加熱します。シンプルなグリーンサラダを添えてください。輪切りにしたズッキーニ150 gを間に挟んでもかまいません。脂肪分ゼロのチーズには乳が含まれ、豆腐には大豆が含まれます。