Bruschettas de tomate e manjericão

As bruschettas de tomate e manjericão levam tomates sem o interior e cortados em cubos, servidos sobre pão torrado com manjericão fresco e alho. O azeite liga a cobertura, mas o pão só se mantém crocante se os tomates não ficarem muito tempo sobre ele. Escolho tomates firmes, para os conseguir cortar direitinho. Preparação: 10 minutos. Cozedura: 4 minutos. Tempo total: 14 minutos. Doses: 2. Cerca de 420 kcal e 7 g de proteínas por dose.

Ingredientes

2 tomates médios (300 g)
5 g de manjericão fresco
1/4 de colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de pimenta moída
4 fatias de pão
25 ml de azeite
2 dentes de alho
25 ml de azeite

Preparação

1. Lava os tomates, corta-os ao meio e retira o interior. Corta-os em cubos e mistura-os numa taça com o manjericão picado, 1/4 de colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. 2. Torra as fatias de pão durante 4 minutos, até ficarem crocantes e douradas nas extremidades. Pincela-as com 25 ml de azeite e esfrega-as com o alho descascado. 3. Põe a mistura de tomate sobre o pão e rega com os 25 ml de azeite restantes.

Notas

Podes servi-las com uma sopa de legumes. Para preparar com antecedência, guarda os tomates cortados à parte e torra o pão mesmo antes de servir; depois de montadas, as fatias amolecem depressa. Podes substituir o pão habitual por pão sem glúten, na mesma quantidade. Escolhe tomates maduros, mas ainda firmes ao toque, porque os mais moles deixam os cubos transformar-se em molho. Se os tomates tiverem muito sumo, deixa-os escorrer num passador durante 5 minutos antes de os misturares com o manjericão. As fatias grossas precisam de mais um minuto a torrar; o pão está pronto quando as extremidades estão douradas e a superfície estala ligeiramente.