Bruschette al pomodoro e basilico

Per le bruschette al pomodoro e basilico, tolgo la parte centrale dei pomodori prima di tagliarli a dadini. Poi li metto sul pane tostato con basilico fresco e aglio. L’olio d’oliva lega il condimento, ma il pane resta croccante solo se i pomodori non ci rimangono sopra a lungo. Scelgo pomodori sodi, così riesco a tagliarli bene. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 4 minuti. Tempo totale: 14 minuti. Porzioni: 2. Circa 420 kcal e 7 g di proteine per porzione.

Ingredienti

2 pomodori medi (300 g)
5 g di basilico fresco
1/4 di cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe macinato
4 fette di pane
25 ml di olio d’oliva
2 spicchi d’aglio
25 ml di olio d’oliva

Preparazione

1. Lava i pomodori, tagliali a metà e togli la parte centrale. Tagliali a dadini e mescolali in una ciotola con il basilico tritato, 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. 2. Tosta le fette di pane per 4 minuti, finché diventano croccanti e dorate sui bordi. Spennellale con 25 ml di olio d’oliva e strofinale con l’aglio sbucciato. 3. Distribuisci il composto di pomodori sul pane e irrora con i 25 ml di olio rimasti.

Note

Puoi servirle accanto a una zuppa di verdure. Se vuoi preparare tutto in anticipo, conserva i pomodori tagliati a parte e tosta il pane poco prima di servire; una volta assemblate, le fette si ammorbidiscono in fretta. Puoi sostituire il pane normale con pane senza glutine, nella stessa quantità. Scegli pomodori maturi ma ancora sodi al tatto, perché quelli morbidi fanno diventare i dadini una poltiglia. Se i pomodori sono molto acquosi, lasciali scolare in un colino per 5 minuti prima di mescolarli con il basilico. Le fette spesse hanno bisogno di un altro minuto di tostatura; il pane è pronto quando i bordi sono dorati e la superficie scrocchia leggermente.