Μπρουσκέτες με ντομάτα και βασιλικό

Για τις μπρουσκέτες με ντομάτα και βασιλικό, αφαιρώ το εσωτερικό από τις ντομάτες πριν τις κόψω σε κυβάκια. Έπειτα μπαίνουν πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί, με φρέσκο βασιλικό και σκόρδο. Το ελαιόλαδο δένει την επικάλυψη, αλλά το ψωμί μένει τραγανό μόνο όσο οι ντομάτες δεν μένουν πολλή ώρα πάνω του. Διαλέγω σφιχτές ντομάτες, για να μπορώ να τις κόβω καθαρά. Προετοιμασία: 10 λεπτά. Ψήσιμο: 4 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 14 λεπτά. Μερίδες: 2. Περίπου 420 kcal και 7 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

2 μέτριες ντομάτες (300 g)
5 g φρέσκος βασιλικός
1/4 κουταλάκι αλάτι
1/4 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι
4 φέτες ψωμί
25 ml ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
25 ml ελαιόλαδο

Προετοιμασία

1. Πλύνε τις ντομάτες, κόψε τις στη μέση και αφαίρεσε το εσωτερικό τους. Κόψε τις σε κυβάκια και ανακάτεψέ τις σε ένα μπολ με τον ψιλοκομμένο βασιλικό, 1/4 κουταλάκι αλάτι και 1/4 κουταλάκι πιπέρι. 2. Φρυγάνισε τις φέτες του ψωμιού για 4 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανές και να ροδίσουν στις άκρες. Άλειψέ τις με 25 ml ελαιόλαδο και τρίψε τις με το καθαρισμένο σκόρδο. 3. Βάλε το μείγμα ντομάτας πάνω στο ψωμί και ράντισε με τα 25 ml ελαιόλαδο που έμειναν.

Σημειώσεις

Μπορείς να τις σερβίρεις μαζί με μια σούπα λαχανικών. Αν θέλεις να προετοιμαστείς από πριν, φύλαξε τις κομμένες ντομάτες χωριστά και φρυγάνισε το ψωμί λίγο πριν το σερβίρισμα. Αφού συναρμολογηθούν, οι φέτες μαλακώνουν γρήγορα. Μπορείς να αντικαταστήσεις το κανονικό ψωμί με ψωμί χωρίς γλουτένη, στην ίδια ποσότητα. Διάλεξε ώριμες ντομάτες που να είναι ακόμη σφιχτές όταν τις πιέζεις, γιατί οι μαλακές κάνουν τα κυβάκια να γίνουν πολτός. Αν οι ντομάτες έχουν πολλά υγρά, άφησέ τις να στραγγίξουν σε σουρωτήρι για 5 λεπτά πριν τις ανακατέψεις με τον βασιλικό. Οι χοντρές φέτες χρειάζονται ακόμη ένα λεπτό στο φρυγάνισμα. Το ψωμί είναι έτοιμο όταν οι άκρες έχουν ροδίσει και η επιφάνειά του κάνει ελαφρύ κριτς κριτς.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω σκόρδο σε κόκκους αντί για τις σκελίδες; Ναι, βάλε 1/2 κουταλάκι σκόρδο σε κόκκους πάνω στο φρυγανισμένο ψωμί, αντί για τις 2 σκελίδες.