Pescada com ervilhas e cenouras baby

As ervilhas e as cenouras baby de conserva acompanham os filetes dourados na frigideira, na pescada com ervilhas e cenouras baby. Os legumes ficam macios e quentes, e o peixe ganha as pontas douradas. Tenho atenção à espessura dos filetes, porque os mais finos secam depressa. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 24 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 54 minutos. Porções: 4. Cerca de 420 kcal e 28 g de proteína por porção.

Ingredientes

8 pedaços de filete de pescada
3 colheres de sopa de óleo
1/2 cebola média (75 g)
400 g de ervilhas
200 g de cenouras baby
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
700 ml de água

Preparação

1. Seque os filetes com papel de cozinha, sem os lavar. Escorra as ervilhas e as cenouras da lata e pique a cebola. A preparação demora 20 minutos. 2. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo numa frigideira larga. Frite os filetes em duas levas, 4 minutos de cada lado, até ficarem dourados e a carne opaca. 3. Retire o peixe para um prato e tape-o durante 10 minutos. 4. Numa frigideira antiaderente à parte, aqueça 1 colher de sopa de óleo e refogue a cebola durante 4 minutos. Junte as ervilhas e as cenouras de conserva, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Misture com cuidado e cozinhe mais 4 minutos, até os legumes aquecerem. Se usar legumes frescos, junte 700 ml de água e coza durante 15 minutos, até as cenouras amolecerem e a maior parte da água evaporar. 5. Sirva os legumes quentes com o peixe.

Notas

Usei ervilhas e cenouras de conserva, já cozidas. Escorra-as bem, porque o líquido que ficar pode deixar os legumes demasiado aguados. Os filetes com espessura semelhante ficam dourados por igual, e os muito finos devem ser retirados mais cedo, assim que a carne ficar opaca. Se usar legumes frescos, os 700 ml de água devem cobri-los. As cenouras baby podem precisar de mais alguns minutos do que as ervilhas. Guarde as sobras no frigorífico por, no máximo, 3 dias e aqueça-as brevemente, para o filete não secar. Sirva o peixe com os legumes e arroz simples ou batatas cozidas. Pode trocar as ervilhas por 400 g de feijão-verde cortado em pedaços. O peixe é o alergénio deste prato.

Perguntas frequentes

Posso usar ervilhas congeladas?

Sim. Coloque 400 g diretamente na frigideira e cozinhe durante 6 minutos, até amaciarem.

Posso usar filete de bacalhau em vez de pescada?

Sim. Para filetes de espessura habitual, comece a verificar se estão prontos ao fim de 3 minutos de cada lado.

Porque é que o filete se desfaz quando o viro?

Pode estar a tentar virá-lo demasiado cedo ou a usar uma espátula estreita. Se estiver agarrado, deixe-o cozinhar mais 1 minuto e use uma espátula larga.

Pescada com ervilhas e cenouras baby

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