メルルーサとグリーンピース、ベビーキャロットの一皿

メモ

使ったのは、すでに火が通っている缶詰のグリーンピースとベビーキャロットです。残った汁で野菜が水っぽくならないよう、しっかり水を切ってください。厚さが近い切り身は均一に焼き色がつきます。とても薄いものは、身が不透明になったらすぐ取り出します。生の野菜を使う場合、水700mlで野菜がかぶるようにします。ベビーキャロットはグリーンピースより数分長くかかることがあります。残りは冷蔵庫で3日以内に保存し、切り身がパサつかないよう短時間で温め直します。魚と野菜には、味つけしていないご飯やゆでたじゃがいもを添えてください。グリーンピースは、食べやすく切ったさやいんげん400gに替えてもかまいません。この料理のアレルゲンは魚です。

よくある質問

冷凍グリーンピースでも使えますか？

はい。400gをそのままフライパンに入れ、やわらかくなるまで6分加熱します。

メルルーサの代わりにタラの切り身を使えますか？

はい。一般的な厚さの切り身なら、片面3分焼いたところで火の通りを確認し始めてください。

ひっくり返すと切り身が崩れるのはなぜですか？

ひっくり返すのが早すぎるか、フライ返しが細すぎるのかもしれません。くっつく場合はさらに1分待ち、幅の広いフライ返しを使ってください。