Nasello con piselli e carotine

Nel nasello con piselli e carotine, i piselli e le carotine in scatola accompagnano i filetti rosolati in padella. Le verdure restano morbide e calde, mentre il pesce acquista bordi dorati. Per i filetti tengo d'occhio lo spessore, perché quelli sottili si asciugano in fretta. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 24 minuti. Riposo: 10 minuti. Tempo totale: 54 minuti. Porzioni: 4. Circa 420 kcal e 28 g di proteine a porzione.

Ingredienti

8 filetti di nasello
3 cucchiai d'olio
1/2 cipolla media (75 g)
400 g di piselli
200 g di carotine baby
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
700 ml d'acqua

Preparazione

1. Tampona i filetti con carta da cucina, senza lavarli. Scola i piselli e le carotine in scatola, poi trita la cipolla. La preparazione richiede 20 minuti. 2. Scalda 2 cucchiai d'olio in una padella capiente. Rosola i filetti in due riprese, 4 minuti per lato, finché sono dorati e la carne diventa opaca. 3. Togli il pesce dalla padella, mettilo su un piatto e coprilo per 10 minuti. 4. In un'altra padella antiaderente, scalda 1 cucchiaio d'olio e fai appassire la cipolla per 4 minuti. Aggiungi i piselli e le carotine in scatola, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe; mescola con delicatezza e cuoci per altri 4 minuti, finché le verdure sono calde. Se usi verdure fresche, aggiungi 700 ml d'acqua e falle cuocere per 15 minuti, finché le carote sono morbide e la maggior parte dell'acqua è evaporata. 5. Servi le verdure calde insieme al pesce.

Note

Avevo piselli e carotine in scatola, già cotti; scolali bene, perché il liquido rimasto può rendere le verdure troppo acquose. I filetti di spessore simile si rosolano in modo uniforme, mentre quelli molto sottili vanno tolti prima, appena la carne diventa opaca. Per le verdure fresche, i 700 ml d'acqua devono coprirle; le carotine baby potrebbero aver bisogno di qualche minuto in più rispetto ai piselli. Conserva gli avanzi in frigorifero per non più di 3 giorni e scaldali brevemente, così il filetto non si asciuga. Servi il pesce con le verdure e del riso semplice o patate lesse. Puoi sostituire i piselli con 400 g di fagiolini tagliati a pezzi; il pesce è l'allergene presente nel piatto.