Merlu aux petits pois et mini-carottes

Name: Merlu aux petits pois et mini-carottes
Ingredients: 8 filets de merlu; 3 cuillères à soupe d’huile; 1/2 oignon moyen (75 g); 400 g de petits pois; 200 g de mini-carottes; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 700 ml d’eau

Poisson - Merlu aux petits pois et mini-carottes par Mirabela C. - Recettes Recipia

Les petits pois et les mini-carottes en conserve accompagnent les filets dorés à la poêle dans ce merlu aux petits pois et mini-carottes. Les légumes restent tendres et chauds, tandis que le poisson dore sur les bords. Je surveille l’épaisseur des filets, car les plus fins sèchent vite. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 24 minutes. Repos : 10 minutes. Temps total : 54 minutes. Pour 4 personnes. Environ 420 kcal et 28 g de protéines par portion.

Ingrédients

8 filets de merlu
3 cuillères à soupe d’huile
1/2 oignon moyen (75 g)
400 g de petits pois
200 g de mini-carottes
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
700 ml d’eau

Préparation

1. Épongez les filets avec du papier absorbant, sans les rincer. Égouttez les petits pois et les carottes en conserve, puis hachez l’oignon. La préparation prend 20 minutes. 2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle. Faites frire les filets en deux fois, 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que la chair devienne opaque. 3. Déposez le poisson sur une assiette et couvrez-le pendant 10 minutes. 4. Dans une autre poêle antiadhésive, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile et faites revenir l’oignon pendant 4 minutes. Ajoutez les petits pois et les carottes en conserve, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre ; mélangez délicatement et faites cuire encore 4 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient chauds. Si vous utilisez des légumes frais, ajoutez 700 ml d’eau et faites-les cuire à petits bouillons pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres et que la majeure partie de l’eau se soit évaporée. 5. Servez les légumes chauds avec le poisson.

Notes

J’ai utilisé des petits pois et des mini-carottes en conserve, déjà cuits ; égouttez-les bien, car le jus restant risque de rendre les légumes trop aqueux. Des filets d’épaisseur similaire dorent uniformément, tandis que les très fins doivent être retirés plus tôt, dès que la chair devient opaque. Pour les légumes frais, les 700 ml d’eau doivent les couvrir ; les mini-carottes peuvent avoir besoin de quelques minutes de plus que les petits pois. Gardez les restes au réfrigérateur pendant 3 jours maximum et réchauffez-les brièvement pour que le filet ne sèche pas. Servez le poisson et les légumes avec du riz nature ou des pommes de terre bouillies. Vous pouvez remplacer les petits pois par 400 g de haricots verts coupés en morceaux ; le poisson est l’allergène de ce plat.