Salada de massa com peru

A salada de massa com peru junta massa fria, ervilhas, milho e mozzarella num molho cremoso de maionese e creme azedo. Os cubos de peru e as folhas de manjericão fresco ficam distribuídos pela massa, e pode misturar formatos diferentes com o que tiver em casa. Eu escolho massas curtas, porque são fáceis de apanhar juntamente com os grãos de ervilha e milho. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 10 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 40 minutos. Doses: 4. Cerca de 660 kcal e 32 g de proteínas por dose.

Ingredientes

400 g de massa (formatos à escolha)
2500 ml de água
1 colher de sopa de sal
200 g de peito de peru cozido
1 lata pequena (100 g) de milho
1 lata pequena (100 g) de ervilhas
125 g de mozzarella em bolinhas
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de creme azedo
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta moída
6 folhas de manjericão fresco

Preparação

1. Leve 2500 ml de água ao lume com 1 colher de sopa de sal. Junte a massa e coza durante 10 minutos, até ficar al dente. 2. Corte o peito de peru cozido em cubos. Escorra o milho e as ervilhas. 3. Escorra a massa e passe-a por água fria. Misture-a com 2 colheres de sopa de azeite e deixe arrefecer durante 10 minutos. 4. Junte à massa o peru, o milho, as ervilhas e a mozzarella. Acrescente 2 colheres de sopa de maionese, 1 colher de sopa de creme azedo, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta, e depois misture. No fim, envolva as 6 folhas de manjericão fresco.

Notas

A massa comum contém glúten, a mozzarella e o creme azedo são lacticínios, e a maionese contém ovo; para a versão sem lactose, escolha 125 g de mozzarella e 15 g de creme azedo sem lactose. Sirva a salada com folhas verdes simples, para ter algo crocante a acompanhar. Conserva-se tapada no frigorífico durante, no máximo, 3 dias; se a preparar com antecedência, mantenha o manjericão à parte e junte-o na hora de servir. Não apresso o arrefecimento da massa, porque o molho fica mais líquido se a misturar ainda quente. Escolha mozzarella em bolinhas pequenas e bem escorridas; se o milho de conserva tiver muito líquido, escorra os grãos num coador. Prepare a salada pouco antes da refeição e, se duplicar as quantidades, misture-a em duas taças para não esmagar a mozzarella.