Insalata di pasta con tacchino

L'insalata di pasta con tacchino riunisce pasta fredda, piselli, mais e mozzarella in un condimento cremoso con maionese e panna acida. I cubetti di tacchino e le foglie di basilico fresco si distribuiscono tra la pasta, e puoi mescolare i formati che hai in casa. Io scelgo formati corti, perché si prendono facilmente insieme ai piselli e al mais. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 10 minuti. Riposo: 10 minuti. Tempo totale: 40 minuti. Porzioni: 4. Circa 660 kcal e 32 g di proteine a porzione.

Ingredienti

400 g di pasta (formato a scelta)
2500 ml di acqua
1 cucchiaio di sale
200 g di petto di tacchino cotto
1 lattina piccola (100 g) di mais
1 lattina piccola (100 g) di piselli
125 g di mozzarelline
2 cucchiai di olio d’oliva
2 cucchiai di maionese
1 cucchiaio di panna acida
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe macinato
6 foglie di basilico fresco

Preparazione

1. Porta a ebollizione 2500 ml di acqua con 1 cucchiaio di sale. Aggiungi la pasta e cuocila per 10 minuti, finché è al dente. 2. Taglia il petto di tacchino già cotto a cubetti. Scola il mais e i piselli. 3. Scola la pasta e sciacquala con acqua fredda. Condiscila con 2 cucchiai di olio d’oliva e lasciala raffreddare per 10 minuti. 4. Aggiungi alla pasta il tacchino, il mais, i piselli e la mozzarella. Unisci 2 cucchiai di maionese, 1 cucchiaio di panna acida, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe, poi mescola. Incorpora alla fine le 6 foglie di basilico fresco.

Note

La pasta comune contiene glutine, la mozzarella e la panna acida sono latticini, mentre la maionese contiene uova; per la variante senza lattosio, scegli 125 g di mozzarella e 15 g di panna acida senza lattosio. Servi l'insalata con semplici foglie verdi, per avere qualcosa di croccante accanto. Si conserva coperta in frigorifero per non più di 3 giorni; se la prepari in anticipo, tieni il basilico da parte e aggiungilo al momento di servire. Io non affretto il raffreddamento della pasta, perché il condimento si ammorbidisce se la mescolo quando è ancora calda. Scegli mozzarelline ben scolate; se il mais in scatola ha molto liquido, scola i chicchi in un colino. Prepara l'insalata poco prima del pasto e, se raddoppi le quantità, mescolala in due ciotole per non schiacciare la mozzarella.