Pizza rápida

Quando não tenho tempo para uma pizza clássica e ainda assim estou com vontade de algo que se pareça, recorro a esta receita de um caderno antigo. Fiz isso inúmeras vezes, especialmente quando preciso improvisar com o que tenho na geladeira. É uma daquelas receitas que se juntam rapidamente em uma única tigela, sem amassar ou etapas complicadas. Além disso, não exige ingredientes especiais, e o tempo de cozimento é o suficiente para arrumar a cozinha.

Informações rápidas

Tempo total: 35-40 minutos
Tempo de preparo: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 20-25 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: pizza rápida no forno, adequada para refeições casuais ou jantares improvisados

Ingredientes

3-4 ovos (funciona com qualquer variação entre 3 e 4)
3 colheres de sopa de farinha
350 ml de leite
200 g de salame ou presunto
200 g de queijo ralado
3-4 tomates
1 pimentão vermelho
sal
pimenta

Modo de preparo

1. Quebre os ovos em uma tigela grande. Adicione a farinha e o leite. Misture bem com um batedor ou um garfo até que não haja grumos. Coloque sal e pimenta a gosto, mas não exagere no início – o queijo e o salame já trazem sal suficiente.

2. Corte o salame ou o presunto em tiras finas. O pimentão também deve ser cortado em tiras ou palitos. Corte os tomates em cubos pequenos, para que não soltem muito líquido.

3. Rale o queijo em um ralador grosso.

4. Coloque todos os ingredientes picados na tigela, sobre a mistura de ovos, farinha e leite. Misture tudo delicadamente com uma espátula ou uma colher grande.

5. Unte levemente um recipiente de cerâmica (pode ser uma forma de vidro ou uma assadeira não muito grande). Polvilhe um pouco de farinha por cima, apenas o suficiente para que a mistura não grude.

6. Despeje a mistura no recipiente e nivele com o fundo da colher.

7. Leve ao forno a 180 graus Celsius por 20-25 minutos. Verifique se está levemente dourado por cima e se não está líquido no meio.

8. Retire o recipiente do forno e deixe descansar por 5 minutos para a mistura assentar antes de cortar.

Por que faço essa receita com frequência

Faço porque é rápida e exige apenas ingredientes básicos. É adequada quando não quero esperar a massa crescer ou quando não estou com vontade de abrir a massa. Combina muito bem com qualquer coisa que você tenha à mão – quase nunca jogo fora o que sobra da geladeira quando faço essa versão.

Dicas e variações

Dicas

Se você usar tomates muito suculentos, pode retirar as sementes para não soltar muito líquido na forma.
Se quiser que desgrude mais fácil, forre o recipiente com papel manteiga em vez de farinha.
Use uma espátula para misturar a massa, para não esmagar os legumes demais.

Substituições

Você pode usar presunto em vez de salame, ou até mesmo um resto de linguiça cortada finamente.
O queijo pode ser substituído por qualquer queijo que derreta facilmente, como edam, mozzarella ou gouda.
O pimentão vermelho pode sempre ser substituído por pimentão amarelo ou verde.

Variações

Adicione azeitonas fatiadas ou milho enlatado se tiver na geladeira.
Para um sabor mais intenso, você pode adicionar manjericão ou orégano seco à mistura.
Se quiser que fique mais consistente, pode adicionar alguns cogumelos fatiados, mas não exagere para não deixar a massa muito úmida.

Ideias de serviço

Corte em fatias enquanto ainda está morna. Você pode colocar algumas cebolinhas ou salsinha por cima depois de assar.
Serve bem simples, com uma salada de temporada ou como lanche no escritório.

Perguntas frequentes

Que tipo de recipiente é adequado para esta receita?

Um recipiente de cerâmica ou vidro, não muito grande, funciona melhor. Você pode usar qualquer forma de suflê ou uma assadeira clássica, se não tiver outra.

Como posso verificar se está suficientemente assado?

Deve estar levemente dourado na superfície. Você pode pressionar suavemente com o dedo no meio – não deve estar líquido ou muito macio. Se parecer ainda úmido no meio, deixe por mais 5 minutos.

É possível fazer sem salame ou presunto, apenas com legumes?

Sim, mas a textura será um pouco diferente e será mais leve. Você pode aumentar um pouco a quantidade de queijo ou adicionar queijo cottage para mais consistência.

Posso fazer a receita com farinha integral?

É possível usar farinha integral, mas a textura será um pouco mais densa. Se optar pela farinha integral, verifique se a mistura não está muito pesada; você pode adicionar 1-2 colheres de leite a mais.

O que fazer se sobrar pizza fria?

Você pode reaquecer no forno ou no micro-ondas, mas não ficará crocante. Uma fatia pode ser comida fria, como lanche.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (de quatro), usando salame e queijo comum:

Calorias: aproximadamente 350-400 kcal
Proteínas: 20-22 g
Gorduras: 22-24 g
Carboidratos: 17-20 g
Os valores são indicativos e podem variar dependendo do tipo de salame, queijo e proporção de legumes.

Armazenamento e reaquecimento

Armazene na geladeira, em um recipiente ou coberto, por até 2 dias. Ao reaquecer, a textura permanece boa se você usar o forno, não o micro-ondas (onde pode ficar muito mole). É uma receita que também pode ser consumida fria, mas não mantém a textura ideal por mais de um dia após o cozimento. Se você quiser prepará-la com antecedência, recomendo consumi-la no mesmo dia ou no máximo no dia seguinte.