Pizza rapide

Quand je n'ai pas le temps de préparer une pizza classique mais que j'ai envie de quelque chose de similaire, je me tourne vers cette recette d'un vieux carnet. Je l'ai faite d'innombrables fois, surtout quand je dois improviser avec ce qu'il y a dans le frigo. C'est l'une de ces recettes qui se prépare rapidement dans un seul récipient, sans pétrissage ni étapes compliquées. De plus, elle ne nécessite pas d'ingrédients spéciaux, et le temps de cuisson est juste suffisant pour ranger la cuisine.

Infos rapides

Temps total : 35-40 minutes
Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Portions : 4
Difficulté : facile
Type de recette : pizza rapide au four, adaptée pour des repas décontractés ou des dîners improvisés

Ingrédients

3-4 œufs (fonctionne avec n'importe quel nombre entre 3 et 4)
3 cuillères à soupe de farine
350 ml de lait
200 g de salami ou de jambon
200 g de fromage râpé
3-4 tomates
1 poivron rouge
sel
piment

Étapes de préparation

1. Cassez les œufs dans un grand bol. Ajoutez la farine et le lait. Mélangez bien avec un fouet ou une fourchette jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ajoutez du sel et du poivre au goût, mais ne soyez pas trop généreux au début ; le fromage et le salami apportent déjà suffisamment de sel.

2. Coupez le salami ou le jambon en fines lanières. Tranchez le poivron en lanières ou en bâtonnets. Coupez les tomates en petits dés pour éviter qu'elles ne laissent trop d'eau.

3. Râpez le fromage avec une grande râpe.

4. Ajoutez tous les ingrédients coupés dans le bol avec le mélange d'œufs, de farine et de lait. Mélangez doucement le tout avec une spatule ou une grande cuillère.

5. Graissez un plat en céramique (un plat en verre ou un moule pas trop grand fonctionne aussi). Saupoudrez un peu de farine sur le dessus, juste assez pour éviter que ça colle.

6. Versez le mélange dans le plat et nivelez-le avec le dos d'une cuillère.

7. Enfournez à 180 degrés Celsius pendant 20-25 minutes. Vérifiez qu'il est légèrement doré sur le dessus et pas liquide au centre.

8. Retirez le plat du four et laissez reposer 5 minutes avant de couper.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Je l'apprécie car elle est rapide et ne nécessite que des ingrédients de base. Elle est parfaite quand je ne veux pas attendre que la pâte lève ou quand je n'ai pas envie d'étaler une croûte. Elle se marie très bien avec tout ce que vous avez sous la main ; je ne jette presque jamais ce qui reste dans le frigo lorsque je fais cette version.

Conseils et variations

Conseils

Si vous utilisez des tomates très juteuses, vous pouvez enlever les pépins pour éviter qu'elles ne laissent trop de liquide dans le plat.
Si vous voulez qu'elle se détache plus facilement, tapissez le plat avec du papier sulfurisé au lieu de farine.
Utilisez une spatule pour mélanger les ingrédients afin de ne pas écraser trop les légumes.

Substitutions

Vous pouvez utiliser du jambon à la place du salami, ou même des restes de saucisse coupée finement.
Le fromage peut être remplacé par n'importe quel fromage qui fond facilement, comme l'Edam, la mozzarella ou le Gouda.
Le poivron rouge peut toujours être remplacé par un poivron jaune ou vert.

Variations

Ajoutez des olives tranchées ou du maïs en conserve si vous en avez dans le frigo.
Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter du basilic ou de l'origan séché à la préparation.
Si vous voulez qu'elle soit plus consistante, vous pouvez ajouter quelques champignons tranchés, mais ne vous excitez pas trop pour ne pas rendre la croûte trop humide.

Idées de service

Coupez en tranches tant que c'est encore un peu chaud. Vous pouvez ajouter quelques brins d'oignons verts ou de persil après la cuisson.
C'est très bon seul, avec une salade de saison ou comme collation au bureau.

Questions fréquentes

Quel type de plat convient pour cette recette ?

Un plat en céramique ou en verre fonctionne le mieux, pas trop grand. Vous pouvez utiliser n'importe quel plat à soufflé ou un moule à cake classique si vous n'avez rien d'autre.

Comment vérifier si c'est suffisamment cuit ?

Il devrait être légèrement doré à la surface. Vous pouvez appuyer doucement au centre avec votre doigt ; il ne doit pas être liquide ou trop mou. S'il semble encore humide au centre, laissez-le 5 minutes de plus.

Peut-on le faire sans salami ou jambon, juste avec des légumes ?

Oui, mais la texture sera légèrement différente et plus légère. Vous pouvez augmenter la quantité de fromage ou ajouter du fromage cottage pour plus de consistance.

Puis-je faire la recette avec de la farine complète ?

La farine complète peut être utilisée, mais la texture sera un peu plus dense. Si vous choisissez la farine complète, assurez-vous que le mélange n'est pas trop lourd ; vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de lait supplémentaires.

Que faire si j'ai de la pizza froide ?

Vous pouvez la réchauffer au four ou au micro-ondes, mais elle ne deviendra pas croustillante. Une tranche peut également être mangée froide comme collation.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour une portion (sur quatre), utilisant du salami et du fromage ordinaire :

Calories : environ 350-400 kcal
Protéines : 20-22 g
Graisses : 22-24 g
Glucides : 17-20 g
Les valeurs sont indicatives et peuvent varier selon le type de salami, de fromage et la proportion de légumes.

Conservation et réchauffage

Se conserve au réfrigérateur, dans un récipient ou couvert, jusqu'à 2 jours. Lors du réchauffage, la texture reste correcte si vous utilisez le four, pas le micro-ondes (où elle peut devenir trop molle). C'est une recette qui fonctionne aussi froide, mais elle ne conserve pas sa texture idéale plus d'un jour après la cuisson. Si vous souhaitez la préparer à l'avance, je recommande de la consommer le jour même ou au maximum le lendemain.