Pizza de massa mãe

Pizza com Fermento Natural – Uma Delícia Caseira

Quem não ama uma pizza bem assada, com uma massa fofa e crocante, coberta com os ingredientes favoritos? Se você é um amante da culinária, com certeza já ouviu falar do fermento natural, aquele agente de fermentação que oferece um sabor inconfundível e uma textura perfeita à massa. Nesta receita, vou te mostrar como preparar uma pizza com fermento natural que transformará suas noites comuns em momentos de indulgência culinária.

Tempo de preparo: 30 minutos (mais o tempo de fermentação)
Tempo de cozimento: 10 minutos
Tempo total: Aproximadamente 24 horas (incluindo fermentação)
Número de porções: 4-6 porções

Ingredientes:

- 220 ml de água (à temperatura ambiente)
- 350 g de farinha de trigo (ideal para pão)
- 7 g de sal (preferencialmente sal marinho)
- 30 g de fermento natural ativo (certifique-se de que está bem alimentado)
- 360 ml de molho de pizza caseiro (molho de tomate, alho, cebola refogada, manjericão, orégano e azeite de oliva)
- 300 g de queijo ralado (você também pode usar mozzarella para um sabor mais cremoso)

Um Pouco de História

O fermento natural é um método tradicional de fermentação da massa que existe há milhares de anos. Utilizando microorganismos naturais que se desenvolvem no ambiente, o fermento natural oferece não apenas sabor, mas também uma textura levemente elástica, perfeita para pizza ou pão. Esta receita mostrará como usar o fermento natural para obter uma massa de pizza que impressionará até os paladares mais exigentes.

Passo a Passo: Como Preparar Pizza com Fermento Natural

Passo 1: Preparação da Massa

1. Em uma tigela grande, misture 220 ml de água com 30 g de fermento natural ativo. Use uma espátula ou um garfo para misturar bem até que o fermento esteja completamente dissolvido.

2. Adicione gradualmente 350 g de farinha de trigo. Misture com as mãos ou com uma espátula até obter uma massa pegajosa. É importante não adicionar muita farinha, pois você deseja uma massa úmida.

3. Cubra a tigela com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos. Esta etapa é chamada de autólise e ajuda no desenvolvimento do glúten.

Passo 2: Adição do Sal

1. Após os 30 minutos, adicione o sal e comece a sovar a massa. Se você tiver uma batedeira, este é o momento de usá-la! Sove a massa por 8-10 minutos ou até que fique lisa e elástica.

2. Forme a massa em uma bola e unte com um pouco de azeite de oliva. Coloque em uma tigela redonda generosamente untada com óleo.

3. Cubra a tigela com uma tampa ou um saco plástico e coloque na geladeira por 24 horas. Se tiver paciência, você pode deixar a massa fermentar por até 6 dias, resultando em um sabor ainda mais intenso.

Passo 3: Preparação da Pizza

1. No dia seguinte, retire a massa da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente por cerca de uma hora.

2. Preaqueça o forno a 250°C (ou o mais alto que seu forno permitir). Se você tiver uma pedra para pizza, coloque-a no forno para aquecer.

3. Na superfície de trabalho, polvilhe um pouco de farinha e abra a massa com um rolo ou com as mãos, até obter uma forma redonda. Certifique-se de que a massa não esteja muito fina, para não se romper.

4. Transfira a massa para uma forma de pizza ou para a pedra de pizza pré-aquecida.

5. Espalhe o molho de pizza caseiro sobre a massa, deixando uma borda de 1-2 cm. Adicione o queijo ralado por cima.

Passo 4: Cozimento

1. Asse a pizza por 8-10 minutos ou até que o queijo fique dourado e a crosta esteja crocante.

2. Uma vez assada, retire a pizza do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de cortá-la. Você pode adicionar algumas folhas de manjericão fresco por cima para um toque extra de sabor.

Sugestões de Servir e Variações

Esta pizza com fermento natural pode ser personalizada de acordo com suas preferências. Você pode adicionar coberturas como cogumelos, presunto, pimentão ou azeitonas. Além disso, você pode experimentar um molho de pizza com pimenta para um toque picante!

Para uma experiência completa, sirva a pizza com um copo de vinho tinto ou uma cerveja artesanal. Isso complementará perfeitamente os sabores intensos da sua pizza.

Informações Nutricionais

Esta pizza com fermento natural é uma opção mais saudável em comparação com as comerciais, tendo ingredientes naturais e sem aditivos. Em média, uma porção contém cerca de 350-400 calorias, dependendo das coberturas escolhidas. A farinha integral que você pode usar em vez da farinha branca oferece fibras e nutrientes adicionais, tornando a pizza não apenas deliciosa, mas também nutritiva.

Perguntas Frequentes

- Posso usar fermento biológico em vez de fermento natural? Sim, você pode usar fermento fresco ou seco, mas o sabor e a textura serão diferentes. O fermento natural oferece um sabor distinto e uma massa mais arejada.

- O que fazer se eu não tiver tempo para fermentar a massa por 24 horas? Você pode deixar a massa fermentar por 4-6 horas à temperatura ambiente, mas o resultado será menos complexo.

- Como posso armazenar a massa restante? Se você não usar toda a massa, pode congelá-la. Embale bem e armazene no congelador. Quando estiver pronto para cozinhar, descongele e deixe atingir a temperatura ambiente antes de usar.

Agora que você tem todas as informações necessárias, não resta nada além de começar a cozinhar! A pizza com fermento natural é uma receita que não apenas encantará seu paladar, mas também trará a alegria de criar algo delicioso em casa. Bom apetite!