Pizza na zakwasie

Pizza z zakwasem – Przysmak z domu

Kto nie kocha dobrze wypieczonej pizzy, z puszystym i chrupiącym ciastem, pokrytym ulubionymi składnikami? Jeśli jesteś pasjonatem gotowania, z pewnością słyszałeś o zakwasie, naturalnym środku fermentacyjnym, który nadaje ciastu niepowtarzalny smak i idealną teksturę. W tym przepisie pokażę Ci, jak przygotować pizzę z zakwasem, która zamieni Twoje zwykłe wieczory w kulinarne chwile przyjemności.

Czas przygotowania: 30 minut (plus czas fermentacji)
Czas pieczenia: 10 minut
Czas całkowity: Około 24 godziny (w tym fermentacja)
Liczba porcji: 4-6 porcji

Składniki:

- 220 ml wody (w temperaturze pokojowej)
- 350 g mąki pszennej (idealna do chleba)
- 7 g soli (najlepiej soli morskiej)
- 30 g aktywnego zakwasu (upewnij się, że jest dobrze odżywiony)
- 360 ml domowego sosu pomidorowego (sos pomidorowy, czosnek, cebula, bazylia, oregano i oliwa z oliwek)
- 300 g startego sera (możesz użyć również mozzarelli dla kremowego smaku)

Odrobina historii

Zakwas to tradycyjna metoda fermentacji ciasta, która ma tysiące lat. Wykorzystując naturalne mikroorganizmy rozwijające się w otoczeniu, zakwas nie tylko nadaje aromat, ale także lekko elastyczną teksturę, idealną do pizzy lub chleba. Ten przepis pokaże Ci, jak używać zakwasu, aby uzyskać pizzę, która zaimponuje nawet najbardziej wymagającym smakoszom.

Krok po kroku: Jak przygotować pizzę z zakwasem

Krok 1: Przygotowanie ciasta

1. W dużej misce połącz 220 ml wody z 30 g aktywnego zakwasu. Użyj szpatułki lub widelca, aby dobrze wymieszać, aż zakwas całkowicie się rozpuści.

2. Stopniowo dodawaj 350 g mąki pszennej. Mieszaj rękami lub szpatułką, aż uzyskasz lepkie ciasto. Ważne jest, aby nie dodawać zbyt dużo mąki, ponieważ chcesz, aby ciasto było wilgotne.

3. Przykryj miskę wilgotnym ręcznikiem i odstaw na 30 minut. Ten etap nazywa się autolizą i pomaga w rozwoju glutenu.

Krok 2: Dodanie soli

1. Po 30 minutach dodaj sól i zacznij wyrabiać ciasto. Jeśli masz robota kuchennego, to jest moment, aby go użyć! Wyrabiaj ciasto przez 8-10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.

2. Uformuj ciasto w kulę i posmaruj je odrobiną oliwy z oliwek. Umieść je w dużej, natłuszczonej misce.

3. Przykryj miskę pokrywką lub plastikową torbą i włóż do lodówki na 24 godziny. Jeśli masz cierpliwość, możesz pozwolić ciastu fermentować do 6 dni, co da jeszcze intensywniejszy smak.

Krok 3: Przygotowanie pizzy

1. Następnego dnia wyjmij ciasto z lodówki i pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową przez około godzinę.

2. Rozgrzej piekarnik do 250°C (lub jak najwyżej, jak pozwala Twój piekarnik). Jeśli masz kamień do pizzy, umieść go w piekarniku, aby się nagrzał.

3. Na blacie roboczym posyp odrobiną mąki i rozwałkuj ciasto za pomocą wałka lub rękami, aż uzyskasz okrągły kształt. Upewnij się, że ciasto nie jest zbyt cienkie, aby się nie porwało.

4. Przenieś ciasto na blachę do pizzy lub na nagrzany kamień do pizzy.

5. Rozsmaruj domowy sos pomidorowy na cieście, zostawiając brzeg o szerokości 1-2 cm. Na wierzch dodaj starty ser.

Krok 4: Pieczenie

1. Piecz pizzę przez 8-10 minut lub aż ser stanie się złoty, a ciasto chrupiące.

2. Po upieczeniu wyjmij pizzę z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przez kilka minut przed pokrojeniem. Możesz dodać kilka świeżych liści bazylii na wierzch dla dodatkowego aromatu.

Sugestie podania i wariacje

Ta pizza z zakwasem może być dostosowana do Twoich preferencji. Możesz dodać dodatki takie jak grzyby, prosciutto, paprykę lub oliwki. Możesz także spróbować sosu pomidorowego z chili dla odrobiny ostrości!

Aby uzyskać pełne doświadczenie, podawaj pizzę z lampką czerwonego wina lub piwem rzemieślniczym. To doskonale uzupełni intensywne smaki Twojej pizzy.

Informacje odżywcze

Ta pizza z zakwasem jest zdrowszą opcją w porównaniu do komercyjnych, zawierając naturalne składniki i bez dodatków. Średnio jedna porcja zawiera około 350-400 kalorii, w zależności od wybranych dodatków. Mąka pełnoziarnista, którą możesz użyć zamiast białej, dostarcza błonnika i dodatkowych składników odżywczych, co sprawia, że pizza jest nie tylko pyszna, ale i pożywna.

Najczęściej zadawane pytania

- Czy mogę użyć drożdży zamiast zakwasu? Tak, możesz użyć świeżych lub suchych drożdży, ale smak i tekstura będą inne. Zakwas nadaje charakterystyczny aromat i bardziej puszyste ciasto.

- Co zrobić, jeśli nie mam czasu na fermentację ciasta przez 24 godziny? Możesz pozwolić ciastu fermentować przez 4-6 godzin w temperaturze pokojowej, ale wynik będzie mniej złożony.

- Jak mogę przechować pozostałe ciasto? Jeśli nie używasz całego ciasta, możesz je zamrozić. Dobrze je zapakuj i przechowuj w zamrażarce. Kiedy będziesz gotowy do gotowania, rozmroź je i pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową przed użyciem.

Teraz, gdy masz wszystkie niezbędne informacje, nie pozostaje nic innego, jak zabrać się do gotowania! Pizza z zakwasem to przepis, który nie tylko zachwyci Twoje kubki smakowe, ale także przyniesie radość tworzenia czegoś pysznego w domu. Smacznego!