Ekşi maya pizzası

Mayalı Pizza – Ev Yapımı Bir Lezzet

Kim iyi pişirilmiş, kabarık ve çıtır bir hamurla kaplanmış, en sevdiği malzemelerle süslenmiş bir pizzayı sevmez ki? Eğer yemek yapmaya meraklıysanız, kesinlikle mayadan haberdarsınız demektir. Maya, hamura eşsiz bir tat ve mükemmel bir doku veren doğal bir mayalama ajanıdır. Bu tarifte, sıradan akşamlarınızı birer gurme keyfine dönüştürecek mayalı bir pizza hazırlamanın yolunu göstereceğim.

Hazırlama süresi: 30 dakika (fermantasyon süresi hariç)
Pişirme süresi: 10 dakika
Toplam süre: Yaklaşık 24 saat (fermantasyon dahil)
Porsiyon sayısı: 4-6 porsiyon

Malzemeler:

- 220 ml su (oda sıcaklığında)
- 350 gr beyaz un (ekmek için ideal)
- 7 gr tuz (tercihen deniz tuzu)
- 30 gr aktif maya (iyi beslenmiş olduğundan emin olun)
- 360 ml ev yapımı pizza sosu (domates sosu, sarımsak, sotelenmiş soğan, fesleğen, kekik ve zeytinyağı)
- 300 gr rendelenmiş peynir (daha kremalı bir tat için mozzarella da kullanabilirsiniz)

Biraz Tarih

Maya, binlerce yıl öncesine dayanan geleneksel bir hamur mayalama yöntemidir. Doğada bulunan mikroorganizmaları kullanarak, maya sadece aroma vermekle kalmaz, aynı zamanda pizzaya veya ekmeğe mükemmel, hafif elastik bir doku kazandırır. Bu tarif, mayayı kullanarak, en seçici gurmelerin bile beğeneceği bir pizza hamuru elde etmenin yolunu gösterecektir.

Adım Adım: Mayalı Pizza Nasıl Hazırlanır

Adım 1: Hamurun Hazırlanması

1. Büyük bir kasede, 220 ml suyu 30 gr aktif maya ile birleştirin. Maya tamamen eriyene kadar iyice karıştırmak için bir spatula veya çatal kullanın.

2. 350 gr beyaz unu yavaş yavaş ekleyin. Hamur yapışkan olana kadar ellerinizle veya bir spatula ile karıştırın. Çok fazla un eklememek önemlidir, çünkü ıslak bir hamur istiyorsunuz.

3. Kaseyi nemli bir havluyla örtün ve 30 dakika bekletin. Bu aşamaya otoliz denir ve glutenin gelişmesine yardımcı olur.

Adım 2: Tuz Ekleme

1. 30 dakika sonra tuzu ekleyin ve hamuru yoğurmaya başlayın. Eğer bir mutfak robotunuz varsa, bunu kullanma zamanı! Hamuru 8-10 dakika yoğurun veya pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun.

2. Hamuru bir top haline getirin ve üzerine biraz zeytinyağı sürün. Bolca yağlanmış yuvarlak bir kaseye koyun.

3. Kaseyi bir kapak veya plastik bir torba ile kapatın ve buzdolabında 24 saat bekletin. Sabırlıysanız, hamurun 6 güne kadar mayalanmasına izin verebilirsiniz, bu da daha yoğun bir tat sağlar.

Adım 3: Pizzanın Hazırlanması

1. Ertesi gün hamuru buzdolabından çıkarın ve yaklaşık bir saat oda sıcaklığına gelmesi için bekletin.

2. Fırını 250°C'ye (veya fırınınızın izin verdiği en yüksek sıcaklığa) ısıtın. Eğer bir pizza taşı varsa, onu fırında ısıtmak için yerleştirin.

3. Çalışma masasına biraz un serpin ve hamuru bir merdane veya ellerinizle açarak yuvarlak bir şekil elde edin. Hamurun çok ince olmamasına dikkat edin, yoksa yırtılabilir.

4. Hamuru pizza tepsisine veya önceden ısıtılmış pizza taşına aktarın.

5. Ev yapımı pizza sosunu hamurun üzerine yayın, 1-2 cm kenar bırakın. Üzerine rendelenmiş peyniri ekleyin.

Adım 4: Pişirme

1. Pizzayı 8-10 dakika veya peynir altın rengi alana ve hamur çıtır çıtır olana kadar pişirin.

2. Piştikten sonra pizzayı fırından çıkarın ve kesmeden önce birkaç dakika soğumaya bırakın. Üzerine birkaç taze fesleğen yaprağı ekleyerek ekstra bir aroma katabilirsiniz.

Servis Önerileri ve Varyasyonlar

Bu mayalı pizza, tercihlerinize göre kişiselleştirilebilir. Mantar, prosciutto, biber veya zeytin gibi malzemeler ekleyebilirsiniz. Ayrıca, biraz acı bir tat için pizza sosuna biber eklemeyi deneyebilirsiniz!

Tam bir deneyim için, pizzayı bir kadeh kırmızı şarap veya bir el yapımı bira ile servis edin. Bu, pizzanızın yoğun tatlarını mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Besin Bilgisi

Bu mayalı pizza, ticari pizzalara göre daha sağlıklı bir seçenektir, doğal malzemeler içerir ve katkı maddesi yoktur. Ortalama olarak, bir porsiyon yaklaşık 350-400 kalori içerir, seçtiğiniz malzemelere bağlı olarak. Beyaz un yerine kullanabileceğiniz tam buğday unu, lif ve ek besin maddeleri sağlar, bu da pizzayı sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyici hale getirir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Maya yerine kuru maya kullanabilir miyim? Evet, taze veya kuru maya kullanabilirsiniz, ancak tat ve doku farklı olacaktır. Maya, belirgin bir aroma ve daha havadar bir hamur sunar.

- Eğer hamuru 24 saat mayalamak için zamanım yoksa ne yapmalıyım? Hamurun oda sıcaklığında 4-6 saat mayalanmasına izin verebilirsiniz, ancak sonuç daha az karmaşık olacaktır.

- Kalan hamuru nasıl saklayabilirim? Eğer tüm hamuru kullanmıyorsanız, dondurabilirsiniz. İyi bir şekilde paketleyin ve dondurucuda saklayın. Pişirmeye hazır olduğunuzda, çözün ve kullanmadan önce oda sıcaklığına gelmesine izin verin.

Artık tüm gerekli bilgilere sahip olduğunuza göre, mutfağa girmekte bir sakınca yok! Mayalı pizza, sadece damak tadınızı şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda evde lezzetli bir şeyler yaratmanın keyfini de getirecektir. Afiyet olsun!