सौर्डौ पिज़्ज़ा

मायआ पिज़्ज़ा - घर का एक डिलिकेटेस

कौन एक अच्छी तरह से बेक्ड, फूले हुए और कुरकुरे बेस के साथ पिज़्ज़ा, अपने पसंदीदा सामग्री के साथ ढका हुआ नहीं पसंद करता? यदि आप खाना पकाने के शौकीन हैं, तो आपने निश्चित रूप से मायआ के बारे में सुना होगा, जो एक प्राकृतिक खमीर है जो आटे को एक अद्वितीय स्वाद और एकदम सही बनावट देता है। इस रेसिपी में, मैं आपको दिखाऊंगा कि कैसे मायआ के साथ एक पिज़्ज़ा तैयार करें जो आपकी सामान्य रातों को एक खाद्य आनंद के क्षणों में बदल देगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट (खमीर समय को छोड़कर)
बेकिंग का समय: 10 मिनट
कुल समय: लगभग 24 घंटे (खमीर को शामिल करते हुए)
पोर्टियन की संख्या: 4-6 पोर्टियन

सामग्री:

- 220 मिलीलीटर पानी (कमरे के तापमान पर)
- 350 ग्राम सफेद आटा (रोटी के लिए आदर्श)
- 7 ग्राम नमक (समुद्री नमक होना बेहतर है)
- 30 ग्राम सक्रिय मायआ (सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से खिला हुआ है)
- 360 मिलीलीटर घर का पिज़्ज़ा सॉस (टमाटर, लहसुन, प्याज, तुलसी, ओरेगानो और जैतून का तेल)
- 300 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर (आप क्रीमी स्वाद के लिए मोज़ेरेला भी उपयोग कर सकते हैं)

इतिहास की एक झलक

मायआ एक पारंपरिक आटा किण्वन विधि है जो हजारों साल पुरानी है। यह प्राकृतिक सूक्ष्मजीवों का उपयोग करता है जो आसपास के वातावरण में विकसित होते हैं, मायआ न केवल स्वाद प्रदान करता है, बल्कि पिज़्ज़ा या रोटी के लिए एक हल्की लोचदार बनावट भी प्रदान करता है। यह रेसिपी आपको दिखाएगी कि कैसे मायआ का उपयोग करके एक पिज़्ज़ा बेस बनाया जाए जो सबसे चयनात्मक भोजन प्रेमियों को भी प्रभावित करेगा।

कदम से कदम: मायआ के साथ पिज़्ज़ा कैसे तैयार करें

कदम 1: आटा तैयार करना

1. एक बड़े कटोरे में, 220 मिलीलीटर पानी को 30 ग्राम सक्रिय मायआ के साथ मिलाएं। एक स्पैचुला या कांटे का उपयोग करके अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि मायआ पूरी तरह से घुल न जाए।

2. धीरे-धीरे 350 ग्राम सफेद आटा डालें। हाथ या स्पैचुला के साथ मिलाएं जब तक आप एक चिपचिपा आटा प्राप्त न कर लें। यह महत्वपूर्ण है कि आप बहुत अधिक आटा न डालें, क्योंकि आप एक नम आटा चाहते हैं।

3. कटोरे को एक गीले तौलिये से ढक दें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। यह चरण ऑटोलिसिस कहा जाता है और यह ग्लूटेन के विकास में मदद करता है।

कदम 2: नमक डालना

1. 30 मिनट बाद, नमक डालें और आटे को गूंधना शुरू करें। यदि आपके पास एक खाद्य प्रोसेसर है, तो यह इसका उपयोग करने का समय है! आटे को 8-10 मिनट तक गूंधें या जब तक यह चिकना और लोचदार न हो जाए।

2. आटे को एक गेंद के आकार में बनाएं और इसे थोड़े जैतून के तेल के साथ चिकना करें। इसे एक बड़े कटोरे में रखें जो तेल से चिकना किया गया हो।

3. कटोरे को एक ढक्कन या प्लास्टिक बैग से ढक दें और इसे 24 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यदि आपके पास धैर्य है, तो आप आटे को 6 दिनों तक किण्वित कर सकते हैं, परिणाम और भी गहरा स्वाद होगा।

कदम 3: पिज़्ज़ा तैयार करना

1. अगले दिन, आटे को फ्रिज से निकालें और इसे लगभग एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

2. ओवन को 250°C (या आपके ओवन द्वारा अनुमति दी गई उच्चतम तापमान) पर प्रीहीट करें। यदि आपके पास एक पिज़्ज़ा स्टोन है, तो इसे गर्म करने के लिए ओवन में रखें।

3. काम की सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें और एक बेलन या हाथों की मदद से आटे को गोल आकार में बेल लें। सुनिश्चित करें कि बेस बहुत पतला न हो, ताकि यह टूट न जाए।

4. आटे को पिज़्ज़ा ट्रे या प्रीहीटेड पिज़्ज़ा स्टोन पर स्थानांतरित करें।

5. पिज़्ज़ा बेस पर घर का पिज़्ज़ा सॉस फैलाएं, 1-2 सेमी का किनारा छोड़ दें। ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।

कदम 4: बेकिंग

1. पिज़्ज़ा को 8-10 मिनट तक बेक करें या जब तक पनीर सुनहरा न हो जाए और क्रस्ट कुरकुरा हो जाए।

2. बेकिंग के बाद, पिज़्ज़ा को ओवन से निकालें और काटने से पहले कुछ मिनट ठंडा होने दें। आप ऊपर कुछ ताजे तुलसी के पत्ते भी डाल सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।

सेवा के सुझाव और विविधताएँ

यह मायआ पिज़्ज़ा आपकी पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। आप टॉपिंग के रूप में मशरूम, प्रॉशुट्टो, मिर्च या जैतून जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप थोड़ी तीव्रता के लिए पिज़्ज़ा सॉस में चिली का प्रयास कर सकते हैं!

पूर्ण अनुभव के लिए, पिज़्ज़ा के साथ एक गिलास रेड वाइन या शिल्प बियर परोसें। यह आपकी पिज़्ज़ा के तीव्र स्वाद को पूरी तरह से संतुलित करेगा।

पोषण संबंधी जानकारी

यह मायआ पिज़्ज़ा व्यावसायिक पिज़्ज़ा की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प है, जिसमें प्राकृतिक सामग्री और बिना एडिटिव्स होते हैं। औसतन, एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो चुने गए टॉपिंग के आधार पर भिन्न होती है। आप सफेद आटे के बजाय साबुत आटा का उपयोग कर सकते हैं, जो अतिरिक्त फाइबर और पोषक तत्व प्रदान करता है, जिससे पिज़्ज़ा न केवल स्वादिष्ट, बल्कि पौष्टिक भी हो जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं मायआ के बजाय खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप ताजा या सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद और बनावट अलग होगी। मायआ एक विशिष्ट स्वाद और अधिक हवादार आटा प्रदान करता है।

- अगर मेरे पास आटे को 24 घंटे तक खमीर करने का समय नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप आटे को कमरे के तापमान पर 4-6 घंटे तक खमीर कर सकते हैं, लेकिन परिणाम कम जटिल होगा।

- मैं शेष आटे को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? यदि आप सभी आटे का उपयोग नहीं करते हैं, तो आप इसे फ्रीज़ कर सकते हैं। इसे अच्छी तरह से पैक करें और फ्रीज़र में रखें। जब आप खाना पकाने के लिए तैयार हों, तो इसे पिघलाएं और उपयोग करने से पहले इसे कमरे के तापमान पर लाएं।

अब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें! मायआ पिज़्ज़ा एक ऐसा नुस्खा है जो न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपको घर पर कुछ स्वादिष्ट बनाने की खुशी भी देगा। शुभ भोजन!