サワードウピザ

マイアピザ - 家庭のデリカテッセン

誰がふわふわでカリッと焼き上がったピザ、そしてお気に入りの具材をたっぷり載せたピザを愛していないでしょうか？料理が好きな方なら、自然な発酵剤であるマイアを聞いたことがあるでしょう。これは、独特の風味と完璧な生地の食感を提供します。このレシピでは、マイアを使ったピザの作り方をお教えし、あなたの普通の夜を料理の喜びに変えます。

準備時間：30分（発酵時間を除く）
焼き時間：10分
合計時間：約24時間（発酵を含む）
ポーション数：4-6ポーション

材料：

- 220mlの水（室温）
- 350gの白い小麦粉（パン用が理想）
- 7gの塩（できれば海塩）
- 30gの活性マイア（しっかりと栄養を与えておくこと）
- 360mlの自家製ピザソース（トマト、ニンニク、炒めた玉ねぎ、バジル、オレガノ、オリーブオイル）
- 300gのシュレッドチーズ（クリーミーな味わいのためにモッツァレラも使用可能）

少しの歴史

マイアは数千年の歴史を持つ伝統的な生地の発酵方法です。周囲の環境で成長する微生物を利用して、マイアは風味だけでなく、ピザやパンに最適な軽い弾力性のある食感を提供します。このレシピでは、マイアを使って、最も厳しいグルメにも感動を与えるピザの生地を作る方法を教えます。

ステップバイステップ：マイアピザの作り方

ステップ1：生地の準備

1. 大きなボウルに220mlの水と30gの活性マイアを混ぜます。スパチュラやフォークを使って、マイアが完全に溶けるまでよく混ぜます。

2. 350gの白い小麦粉を徐々に加えます。手またはスパチュラで混ぜ、粘り気のある生地を作ります。生地が湿っていることが重要なので、粉を入れすぎないように注意してください。

3. ボウルに湿ったタオルをかぶせ、30分間放置します。このステップはオートリゼと呼ばれ、グルテンの発展を助けます。

ステップ2：塩を加える

1. 30分後、塩を加え、生地をこね始めます。キッチンロボットがあれば、今が使う時です！生地を8-10分間こね、滑らかで弾力が出るまでこね続けます。

2. 生地をボール状に形成し、少量のオリーブオイルを塗ります。油を塗った大きなボウルに置きます。

3. ボウルに蓋をするか、プラスチック袋で覆い、冷蔵庫に24時間入れます。もし根気があれば、6日間発酵させることもでき、より深い味わいを楽しめます。

ステップ3：ピザの準備

1. 次の日、冷蔵庫から生地を取り出し、約1時間室温に置きます。

2. オーブンを250℃（またはオーブンが許す限り高温に）予熱します。ピザストーンがあれば、オーブンで温めます。

3. 作業台に少量の小麦粉を振りかけ、生地をめん棒や手で丸く伸ばします。生地が薄すぎないように注意してください。

4. 生地をピザトレイまたは予熱したピザストーンに移します。

5. 自家製のピザソースを生地に広げ、1-2cmの余白を残します。その上にシュレッドチーズを載せます。

ステップ4：焼く

1. ピザを8-10分焼くか、チーズが黄金色になり、クラストがカリッとするまで焼きます。

2. 焼き上がったら、オーブンからピザを取り出し、切る前に数分冷まします。新鮮なバジルの葉を上に散らすと、風味が増します。

サーブの提案とバリエーション

このマイアピザは、あなたの好みに合わせてカスタマイズできます。マッシュルーム、プロシュート、パプリカ、オリーブなどのトッピングを追加できます。また、ピザソースにチリを加えて、少し辛くすることもできます！

完全な体験のために、赤ワインやクラフトビールと共にピザを提供してください。これにより、ピザの濃厚な風味が完璧に引き立ちます。

栄養情報

このマイアピザは、商業的なものと比べて健康的な選択肢であり、天然の成分を使用し、添加物がありません。平均して、1ポーションは約350-400カロリーで、選択したトッピングによって異なります。白い小麦粉の代わりに全粒粉を使用することで、追加の食物繊維と栄養を提供し、ピザを美味しいだけでなく栄養価の高いものにします。

よくある質問

- マイアの代わりに酵母を使ってもいいですか？はい、新鮮な酵母または乾燥酵母を使用できますが、味と食感は異なります。マイアは独特の風味とより軽やかな生地を提供します。

- 24時間発酵させる時間がない場合はどうすればいいですか？室温で4-6時間発酵させることができますが、結果はより複雑ではなくなります。

- 残った生地はどう保存すればいいですか？すべての生地を使わない場合は、冷凍できます。しっかりと包み、冷凍庫に保管してください。料理をする準備ができたら、解凍し、使用する前に室温に戻します。

必要な情報はすべて揃ったので、料理を始めるだけです！マイアピザは、あなたの味覚を喜ばせるだけでなく、自宅で美味しいものを作る喜びをもたらすレシピです。おいしく召し上がれ！