Espaguete com queijo e endro, molho cremoso de kashkaval

Espaguete com queijo e endro, molho cremoso de kashkaval costuma ser servido quente, como prato principal, e fica cremoso, com o queijo derretido no molho de leite. O molho grosso de kashkaval, feito com leite e um pouco de farinha, gruda bem na massa. Preparado para o desafio Misterioasa, e eu gosto mais de comer quentinho, com endro verde por cima. Preparo: 15 minutos. Cozimento: 25 minutos. Tempo total: 40 minutos. Porções: 4. Cerca de 660 kcal e 30 g de proteína por porção.

Ingredientes

250 g espaguete
2000 ml de água
1 colher de chá de sal (para a água)
300 g queijo kashkaval
1 cebola média (150 g)
300 ml de leite
3 colheres de sopa de farinha de trigo
40 g de manteiga
15 g de endro verde
1/2 colher de chá de sal fino
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1 colher de chá de páprica doce

Preparação

1. Ferva 2000 ml de água com 1 colher de chá de sal, depois adicione o espaguete e cozinhe por 10 minutos, até ficar al dente. Escorra. 2. Corte a cebola em julienne. Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio e refogue a cebola por 5 minutos, até ficar translúcida. 3. Misture 3 colheres de sopa de farinha com 300 ml de leite até não ter grumos e despeje sobre a cebola. Acrescente 15 g de endro verde picado e deixe em fogo médio por 4 minutos, mexendo, até o molho engrossar. 4. Rale o kashkaval na ralinha fina. Adicione o espaguete escorrido e o queijo à frigideira, misture e deixe no fogo por 5-6 minutos, mexendo de vez em quando, até o queijo derreter. 5. Adicione 1/2 colher de chá de sal fino, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída e 1 colher de chá de páprica doce, prove e ajuste o tempero.

Observações

Se o molho engrossar demais antes de colocar o espaguete, afine com 2-3 colheres de sopa da água do cozimento. Queijo kashkaval salgado ou bem maturado deixa o molho mais salgado, então prove antes de colocar o sal. Combina bem com uma salada de tomate e pepino. Dura até 3 dias na geladeira, em recipiente fechado. Para a versão sem glúten, use espaguete sem glúten e troque a farinha por 1 1/2 colher de sopa de amido, misturado em 2 colheres de sopa de água fria e colocado no molho que está fervendo; a receita contém glúten e laticínios.