Spaghettis au fromage et à l'aneth, sauce crémeuse au cașcaval

Name: Spaghettis au fromage et à l'aneth, sauce crémeuse au cașcaval
Ingredients: 250 g de spaghettis; 2000 ml d'eau; 1 cuillère à café de sel (pour l'eau); 300 g de cașcaval; 1 oignon moyen (150 g); 300 ml de lait; 3 cuillères à soupe de farine; 40 g de beurre; 15 g d'aneth frais; 1/2 cuillère à café de sel fin; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à café de paprika doux

Pâtes/Pizza - Spaghettis au fromage et à l'aneth, sauce crémeuse au cașcaval par Francesca O. - Recettes Recipia

Les spaghettis au fromage et à l'aneth se servent en général chauds, en plat principal, et ils sont crémeux, avec le fromage fondu dans la sauce au lait. La sauce épaisse au cașcaval (un fromage jaune mi-dur), faite avec du lait et un peu de farine, s'accroche bien aux pâtes. Je les ai faits pour le défi Misterioasa, et je les mange de préférence bien chauds, avec de l'aneth frais par-dessus. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 25 minutes. Temps total : 40 minutes. Portions : 4. Environ 660 kcal et 30 g de protéines par portion.

Ingrédients

250 g de spaghettis
2000 ml d'eau
1 cuillère à café de sel (pour l'eau)
300 g de cașcaval
1 oignon moyen (150 g)
300 ml de lait
3 cuillères à soupe de farine
40 g de beurre
15 g d'aneth frais
1/2 cuillère à café de sel fin
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café de paprika doux

Préparation

1. Portez 2000 ml d'eau à ébullition avec 1 cuillère à café de sel, puis ajoutez les spaghettis et faites-les cuire 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez. 2. Coupez l'oignon en julienne. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et faites revenir l'oignon 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. 3. Mélangez 3 cuillères à soupe de farine avec 300 ml de lait jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux, puis versez sur l'oignon. Ajoutez 15 g d'aneth frais haché et laissez à feu moyen 4 minutes, en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe. 4. Râpez le cașcaval sur la petite râpe. Ajoutez les spaghettis égouttés et le cașcaval dans la poêle, mélangez et laissez sur le feu 5-6 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le fromage fonde. 5. Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel fin, 1/2 cuillère à café de poivre moulu et 1 cuillère à café de paprika doux, goûtez et rectifiez.

Notes

Si la sauce épaissit trop avant l'ajout des spaghettis, détendez-la avec 2-3 cuillères à soupe de l'eau de cuisson. Un cașcaval salé ou bien affiné rend la sauce plus salée, alors goûtez avant de saler. Il se marie bien avec une salade de tomates et de concombres. Il se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient fermé. Pour la version sans gluten, utilisez des spaghettis sans gluten et remplacez la farine par 1 1/2 cuillère à soupe de fécule, délayée dans 2 cuillères à soupe d'eau froide et ajoutée à la sauce qui bout ; la recette contient du gluten et des produits laitiers.