Espaguetis con queso y eneldo, salsa cremosa de cașcaval

Name: Espaguetis con queso y eneldo, salsa cremosa de cașcaval
Ingredients: 250 g espaguetis; 2000 ml de agua; 1 cucharadita de sal (para el agua); 300 g de cașcaval; 1 cebolla mediana (150 g); 300 ml de leche; 3 cucharadas de harina; 40 g de mantequilla; 15 g de eneldo fresco; 1/2 cucharadita de sal fina; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita de pimentón dulce

Pasta/Pizza - Espaguetis con queso y eneldo, salsa cremosa de cașcaval por Francesca O. - Recetas Recipia

Los espaguetis con queso y eneldo suelen servirse calientes, como plato principal, y quedan cremosos, con el queso derretido en la salsa de leche. La salsa espesa de cașcaval (un queso amarillo semiduro), hecha con leche y un poco de harina, se pega bien a la pasta. Los hice para el reto Misterioasa y yo me los como mejor calientes, con eneldo fresco por encima. Preparación: 15 minutos. Cocción: 25 minutos. Tiempo total: 40 minutos. Raciones: 4. Unas 660 kcal y 30 g de proteína por ración.

Ingredientes

250 g espaguetis
2000 ml de agua
1 cucharadita de sal (para el agua)
300 g de cașcaval
1 cebolla mediana (150 g)
300 ml de leche
3 cucharadas de harina
40 g de mantequilla
15 g de eneldo fresco
1/2 cucharadita de sal fina
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de pimentón dulce

Preparación

1. Hierve 2000 ml de agua con 1 cucharadita de sal, luego añade los espaguetis y cuécelos 10 minutos, hasta que estén al dente. Escúrrelos. 2. Corta la cebolla en juliana. Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio y rehoga la cebolla 5 minutos, hasta que quede transparente. 3. Mezcla 3 cucharadas de harina con 300 ml de leche hasta que no queden grumos y vierte sobre la cebolla. Añade 15 g de eneldo fresco picado y deja a fuego medio 4 minutos, removiendo, hasta que la salsa espese. 4. Ralla el cașcaval en el rallador fino. Añade los espaguetis escurridos y el cașcaval a la sartén, mezcla y deja al fuego 5-6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el queso se derrita. 5. Añade 1/2 cucharadita de sal fina, 1/2 cucharadita de pimienta molida y 1 cucharadita de pimentón dulce, prueba y corrige.

Notas

Si la salsa espesa demasiado antes de que entren los espaguetis, aclárala con 2-3 cucharadas del agua de cocción. El cașcaval salado o bien curado hace la salsa más salada, así que prueba antes de poner sal. Va muy bien con una ensalada de tomate y pepino. Se conserva hasta 3 días en la nevera, en un recipiente cerrado. Para la versión sin gluten, usa espaguetis sin gluten y sustituye la harina por 1 1/2 cucharadas de maicena, disuelta en 2 cucharadas de agua fría y añadida a la salsa mientras hierve; la receta contiene gluten y lácteos.