Salmão e dourada marinados em uma cama de sal no forno

Salmão e dourada marinados sobre cama de sal no forno

Uma receita simples, mas elegante, que combina os sabores delicados do peixe com a textura crocante do sal, oferecendo um prato especial, perfeito para um jantar festivo ou uma ocasião especial. O salmão e a dourada são dois tipos de peixe que se complementam perfeitamente, e cozinhar sobre uma cama de sal não só intensifica os sabores, mas também ajuda a manter a suculência do peixe. Vamos nos aventurar juntos nesta receita especial!

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 4

Ingredientes

- 2 filés de salmão (aproximadamente 300 g cada)
- 2 filés de dourada (aproximadamente 300 g cada)
- 1 limão (suco e fatias)
- 3-4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 kg de sal grosso (para a cama de sal)
- Manjericão fresco (1 maço)
- Salsinha (para decorar)
- Sal (a gosto)

Preparação do molho de marinada

1. Molho de marinada: Em uma tigela pequena, misture o suco de um limão com 3-4 colheres de sopa de azeite de oliva. Adicione uma pitada de sal, mexendo bem para obter um molho homogêneo. Isso adicionará um toque fresco ao peixe e o tornará ainda mais delicioso.

Marinando o peixe

2. Marinada: Coloque os filés de salmão e dourada em um recipiente fundo, despejando o molho de marinada sobre eles. Certifique-se de que o peixe esteja bem coberto. Deixe marinar por 15 minutos. Este passo é essencial para permitir que os sabores penetrem no peixe.

Preparação da assadeira

3. Preparação da cama de sal: Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Em uma assadeira grande, despeje o sal grosso, formando uma camada uniforme de aproximadamente 1-2 cm. Esta camada servirá como suporte para o peixe e contribuirá para um cozimento uniforme.

Cozinhando o peixe

4. Colocando o peixe: Retire o peixe da marinada e coloque-o cuidadosamente sobre a cama de sal. Despeje o restante do molho de marinada por cima. Cubra o peixe com as fatias de limão e adicione algumas folhas de manjericão para dar sabor.

5. Assando: Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e deixe o peixe assar por 45 minutos. Você notará que o sal formará uma crosta levemente crocante, enquanto o peixe se tornará suculento e cheio de sabor.

Servindo

6. Preparação para servir: Após estar pronto, retire a assadeira do forno e deixe o peixe descansar por alguns minutos. Use uma espátula para levantar cuidadosamente os filés da cama de sal. Se desejar, você pode polvilhar salsinha fresca picada por cima para um toque de cor e sabor.

Sugestões de acompanhamento

Esta receita de peixe sobre cama de sal combina perfeitamente com um acompanhamento de legumes grelhados ou um purê de batatas. Um vinho branco seco ou um prosecco seriam acompanhamentos perfeitos, trazendo um toque de elegância à refeição.

Dicas e conselhos úteis

- Tipos de peixe: Você pode experimentar outros tipos de peixe, como truta ou robalo. Cada tipo oferecerá um sabor distinto, mas a técnica permanece a mesma.
- Sal: Certifique-se de usar sal grosso, não sal fino, pois isso permitirá um cozimento mais uniforme e evitará que fique muito salgado.
- Marinada: Se tiver tempo, deixe o peixe marinar por mais de 15 minutos para intensificar os sabores.
- Versão vegetariana: Esta receita pode ser adaptada para legumes, como abobrinha, tomates ou pimentões, cozinhando-os também sobre cama de sal.

Benefícios nutricionais

O salmão é uma excelente fonte de ácidos graxos ômega-3, que são essenciais para a saúde do coração, enquanto a dourada é rica em proteínas e vitaminas do complexo B. Esta receita oferece um equilíbrio perfeito entre sabor e nutrientes, tornando-a uma ótima escolha para uma refeição saudável.

Perguntas frequentes

- Posso usar peixe congelado? Sim, mas certifique-se de descongelá-lo completamente antes da marinada para permitir que os sabores penetrem bem.
- Como posso verificar se o peixe está cozido? O peixe está pronto quando a carne fica opaca e se desmancha facilmente com um garfo.
- Que outros temperos posso usar? Você pode adicionar ervas aromáticas como endro ou coentro para variar os sabores.

Esta receita de salmão e dourada marinados sobre cama de sal no forno não é apenas uma escolha culinária, mas também uma experiência de cozinhar gratificante. Experimente e aproveite cada mordida!