Lachs und Dorade mariniert auf einem Bett aus Salz im Ofen

Lachs und Dorade mariniert auf einem Salzbett im Ofen

Ein einfaches, aber elegantes Rezept, das die feinen Aromen des Fisches mit der knusprigen Textur des Salzes kombiniert und ein besonderes Gericht bietet, das perfekt für ein Festessen oder einen besonderen Anlass ist. Lachs und Dorade sind zwei Fischsorten, die sich perfekt ergänzen, und das Garen auf einem Salzbett intensiviert nicht nur die Aromen, sondern hilft auch, die Saftigkeit des Fisches zu bewahren. Lassen Sie uns gemeinsam in dieses besondere Rezept eintauchen!

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 4

Zutaten

- 2 Lachsfilets (ca. 300 g jedes)
- 2 Doradefilets (ca. 300 g jedes)
- 1 Zitrone (Saft und Scheiben)
- 3-4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 kg grobes Salz (für das Salzbett)
- Frisches Basilikum (1 Bund)
- Petersilie (zum Dekorieren)
- Salz (nach Geschmack)

Zubereitung der Marinade

1. Marinade: In einer kleinen Schüssel den Saft einer Zitrone mit 3-4 Esslöffeln Olivenöl vermengen. Eine Prise Salz hinzufügen und gut umrühren, um eine homogene Sauce zu erhalten. Diese wird dem Fisch eine frische Note verleihen und ihn noch köstlicher machen.

Marinieren des Fisches

2. Marinieren: Die Lachs- und Doradefilets in eine tiefe Schüssel legen und die Marinade darüber gießen. Stellen Sie sicher, dass der Fisch gut bedeckt ist. Lassen Sie ihn 15 Minuten marinieren. Dieser Schritt ist entscheidend, damit die Aromen in den Fisch eindringen.

Vorbereitung der Backform

3. Vorbereitung des Salzbettes: Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. In eine große Backform grobes Salz gießen und eine gleichmäßige Schicht von ca. 1-2 cm bilden. Diese Schicht dient als Unterlage für den Fisch und trägt zu einer gleichmäßigen Garung bei.

Garen des Fisches

4. Platzierung des Fisches: Den Fisch aus der Marinade nehmen und vorsichtig auf das Salzbett legen. Den Rest der Marinade darüber gießen. Den Fisch mit Zitronenscheiben bedecken und einige Blätter Basilikum für das Aroma hinzufügen.

5. Backen: Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und den Fisch 45 Minuten lang backen. Sie werden sehen, wie das Salz eine leicht knusprige Kruste bildet und der Fisch saftig und voller Geschmack wird.

Servieren

6. Vorbereitung zum Servieren: Nach dem Garen die Form aus dem Ofen nehmen und den Fisch einige Minuten ruhen lassen. Verwenden Sie einen Spatel, um die Filets vorsichtig vom Salzbett zu heben. Wenn gewünscht, können Sie frische, gehackte Petersilie darüber streuen, um Farbe und Aroma zu verleihen.

Serviervorschläge

Dieses Rezept für Fisch auf einem Salzbett passt hervorragend zu einer Beilage aus gegrilltem Gemüse oder einem Kartoffelpüree. Ein trockener Weißwein oder ein Prosecco wären perfekte Begleiter und verleihen dem Essen eine elegante Note.

Tipps und nützliche Hinweise

- Fischsorten: Sie können mit anderen Fischarten experimentieren, wie z.B. Forelle oder Barsch. Jede Art wird einen eigenen Geschmack bieten, aber die Technik bleibt gleich.
- Salz: Achten Sie darauf, grobes Salz zu verwenden, nicht feines Salz, da dies eine gleichmäßigere Garung ermöglicht und verhindert, dass es zu salzig wird.
- Marinieren: Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie den Fisch länger als 15 Minuten marinieren, um die Aromen zu intensivieren.
- Vegetarische Variante: Dieses Rezept kann auch für Gemüse wie Zucchini, Tomaten oder Paprika angepasst werden, die ebenfalls auf einem Salzbett gegart werden.

Nährstoffvorteile

Lachs ist eine ausgezeichnete Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die für die Herzgesundheit wichtig sind, während Dorade reich an Proteinen und B-Vitaminen ist. Dieses Rezept bietet ein perfektes Gleichgewicht zwischen Geschmack und Nährstoffen, was es zu einer hervorragenden Wahl für eine gesunde Mahlzeit macht.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich gefrorenen Fisch verwenden? Ja, aber stellen Sie sicher, dass Sie ihn vor dem Marinieren vollständig auftauen, damit die Aromen gut eindringen können.
- Wie kann ich überprüfen, ob der Fisch gar ist? Der Fisch ist fertig, wenn das Fleisch undurchsichtig wird und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
- Welche anderen Gewürze kann ich verwenden? Sie können Kräuter wie Dill oder Koriander hinzufügen, um die Aromen zu variieren.

Dieses Rezept für marinierten Lachs und Dorade auf einem Salzbett im Ofen ist nicht nur eine kulinarische Wahl, sondern auch ein befriedigendes Kocherlebnis. Probieren Sie es aus und genießen Sie jeden Bissen!