オーブンで塩のベッドの上にマリネされたサーモンとスズキ

サーモンとスズキの塩焼き

このレシピはシンプルでありながらエレガントで、魚の繊細な風味と塩のカリッとした食感を組み合わせた特別な料理です。祝宴や特別な occasion にぴったりです。サーモンとスズキは完璧に相性が良く、塩の上で調理することで風味が強まり、魚のジューシーさを保つことができます。この特別なレシピに一緒に挑戦してみましょう！

調理時間：15分
焼き時間：45分
合計時間：1時間
ポーション数：4

材料

- サーモンのフィレ2枚（各約300g）
- スズキのフィレ2枚（各約300g）
- レモン1個（ジュースとスライス）
- エクストラバージンオリーブオイル3-4大さじ
- 粗塩1kg（塩のベッド用）
- 新鮮なバジル（1束）
- パセリ（飾り用）
- 塩（お好みで）

マリネソースの準備

1. マリネソース：小さなボウルにレモンのジュースと3-4大さじのオリーブオイルを混ぜます。塩をひとつまみ加え、よく混ぜて均一なソースにします。これが魚に新鮮な風味を加え、さらに美味しくします。

魚のマリネ

2. マリネ：サーモンとスズキのフィレを深めの容器に入れ、マリネソースを上からかけます。魚がしっかりと覆われるようにしてください。15分間マリネしておきます。このステップは風味が魚に浸透するのに重要です。

トレイの準備

3. 塩のベッドの準備：オーブンを200度に予熱します。大きなトレイに粗塩を入れ、約1-2cmの均一な層を作ります。この層が魚の支えとなり、均等に調理されるのに役立ちます。

魚の調理

4. 魚を置く：マリネから魚を取り出し、塩のベッドの上に注意深く置きます。残りのマリネソースを上からかけます。魚の上にレモンのスライスを乗せ、香り付けのためにバジルの葉をいくつか加えます。

5. 焼く：予熱したオーブンにトレイを入れ、魚を45分間焼きます。塩が軽くカリッとしたクラストを形成し、魚がジューシーで風味豊かになるのがわかります。

サーブの準備

6. サーブの準備：焼き上がったら、トレイをオーブンから取り出し、魚を数分間休ませます。スパチュラを使って、塩のベッドからフィレを慎重に取り出します。お好みで、刻んだ新鮮なパセリを上に振りかけて、色と風味を加えることができます。

サーブの提案

この塩焼きの魚のレシピは、グリルした野菜やマッシュポテトの付け合わせと非常によく合います。ドライな白ワインやプロセッコが食事にエレガンスを加える完璧な伴奏となります。

便利なヒントとアドバイス

- 魚の種類：トラウトやバスなど、他の魚の種類を試してみることができます。それぞれ異なる風味を提供しますが、技法は同じです。
- 塩：細かい塩ではなく、粗塩を使用することを確認してください。これにより、より均等に調理され、塩辛くなるのを防ぎます。
- マリネ：時間がある場合は、風味を強化するために15分以上マリネすることをお勧めします。
- ベジタリアンバージョン：このレシピは、ズッキーニ、トマト、またはピーマンなどの野菜にも適応可能で、それらを塩のベッドの上で調理することができます。

栄養上の利点

サーモンは心臓の健康に不可欠なオメガ-3脂肪酸の優れた供給源であり、スズキはタンパク質とビタミンBが豊富です。このレシピは味と栄養素の完璧なバランスを提供し、健康的な食事の素晴らしい選択肢となります。

よくある質問

- 冷凍魚を使えますか？はい、マリネの前に完全に解凍することを確認してください。そうすることで、風味がしっかり浸透します。
- 魚が調理されているかどうかはどうやって確認できますか？魚は肉が不透明になり、フォークで簡単にほぐれるときに焼き上がっています。
- 他にどんなスパイスを使えますか？ディルやコリアンダーなどのハーブを加えて、風味を変えることができます。

このサーモンとスズキの塩焼きのレシピは、単なる料理の選択肢ではなく、満足感のある料理体験でもあります。ぜひ試してみて、ひと口ごとに楽しんでください！