カリカリの揚げ魚にガーリックソースとポテトを添えて

カリカリの小魚とガーリックソース、ポテト - 美味しくて心温まるレシピ

カリカリの魚とガーリックソースの強い香り、柔らかい茹でポテトを組み合わせた料理を誰が愛さないでしょうか？小魚（グヴィジ）は、素早くて風味豊かな食事の素晴らしい選択です。このレシピでは、カリカリの小魚の作り方を探るだけでなく、この料理を本当のごちそうに変えるためのいくつかの便利なヒントも提供します。

準備時間：20分
調理時間：15-20分
合計時間：40分
ポーション数：4

必要な材料：

- 1kgの新鮮な小魚
- 中くらいのジャガイモ5-6個
- 塩（お好みで）
- 揚げ用油（ひまわり油またはオリーブ油が望ましい）
- ガーリックソースのために：
- 4-5片のニンニク
- 2-3大さじのオリーブ油
- 小さな束の新鮮なパセリ（刻んだもの）
- お好みで新鮮なバジルの葉
- 塩（お好みで）

少しの歴史

小魚（グヴィジ）は、時には「小さな魚」と呼ばれ、利用可能な地域ではごちそうと見なされることがあります。これらの小魚は、家族が集まる伝統的な食事の一部であり続けてきました。カリカリに調理することは一つの芸術となり、各主婦には最高の食感を得るための秘密があります。

ステップバイステップ

1. 小魚の準備：まず、小魚の内臓を取り除きます。これは魚を開いて内臓を取り除く簡単な操作です。やり方が分からない場合は、ビデオガイドを探して助けてもらってください。終わったら、冷水で洗い流し、しっかりと水を切ります。

2. 魚の塩漬け：大きなボウルに小魚を入れ、塩を振りかけます。すべての魚が均等に覆われるようによく混ぜます。30分間置いておきます。このステップは、風味を強化するだけでなく、水分を取り除くことでカリカリの食感を得るのにも役立ちます。

3. ジャガイモを茹でる：その間に、ジャガイモの皮をむき、中くらいの角切りにします。塩水に入れて茹でます。15-20分間、柔らかくなるまで茹でますが、崩れないようにします。茹で上がったら、水を切り、少し冷まします。

4. ガーリックソースの準備：すり鉢またはブレンダーで、ニンニクと少しの塩を潰します。オリーブ油を加え、よく混ぜます。香りを増すために、刻んだパセリとバジルを加えることができます。味見をして、好みに応じて塩を調整します。

5. 小魚を揚げる：深いフライパンに、底を覆うのに十分な油を加熱します。油が熱くなったら（小さな魚の一片を油に入れてみて、シズル音がすれば準備完了です）、注意深く小魚を加えます。各面を3-4分間、または金色でカリカリになるまで揚げます。

6. サーブする：揚げた小魚を皿に盛り、茹でたジャガイモを添えます。ガーリックソースを上からかけるか、別のボウルに入れて好みに応じて追加します。

実用的なヒント

- 小魚の選び方：新鮮で肉質がしっかりしていて、目が輝いている小魚を購入してください。強い臭いがする魚や、鮮度がない魚は避けてください。
- 揚げ油：最適な風味のためにひまわり油またはオリーブ油を使用してください。オリーブ油はよりリッチな風味を提供しますが、煙点を超えないようにしてください。
- オーブン版：より健康的なオプションを望む場合は、小魚を天板に並べ、少しの油をかけて、200度で15-20分間焼き、途中でひっくり返します。

よくある質問

1. 別の魚を使えますか？はい、同じサイズの魚（イワシやサーディンなど）に小魚を置き換えることができます。同じ調理手順を守ることを確認してください。

2. 揚げた魚をどう保存しますか？揚げた小魚は、作りたてが一番美味しいです。残った場合は、密閉容器に入れて冷蔵し、再加熱する際はオーブンで再加熱するとカリカリ感が戻ります。

3. ガーリックソースの代わりに何を使えますか？より簡単なバリエーションとして、ガーリックヨーグルトソースや辛いトマトソースを試すことができます。

サーブの提案

カリカリの小魚は、トマトとキュウリのサラダと一緒に提供すると新鮮な対比が生まれ、とても美味しいです。また、白ワインや冷たいビールがこの料理にぴったり合います。

栄養の利点

小魚はタンパク質とオメガ3脂肪酸が豊富で、心臓の健康に良いです。ジャガイモは複雑な炭水化物を提供し、ニンニクは抗酸化作用と抗炎症作用で知られています。このレシピは美味しいだけでなく、健康的なライフスタイルにも貢献します。

さあ、カリカリの小魚とガーリックソース、ポテトのレシピを試してみてください。シンプルで迅速、風味豊かで、家族の夕食や友人との食事にぴったりです。おいしく召し上がれ！